ВИНО И СУП 5 ноября 2019 | 0 комментариев
ВИНО И СУП
Если вам очень нравится пить немецкий рислинг с русским борщом — делайте это! Ведь главное, это гастрономическое удовольствие, которое вы получаете. А для винных снобов заготовьте вот такой...
Подробнее
Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Регистрация

Просмотр вопроса

КАКИЕ СОРТА ВИНОГРАДА ИДУТ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРАСНОГО ВИНА?
1 декабря 2017

Лучшие сорта для красных сухих вин — Каберне-Совиньон и Саперави. Вина из них имеют устойчивую нарядную окраску, а при выдержке развивают прекрасный цвет, полный букет и вкус, сохраняя эти качества в течение многих лет. Ценными являются также сорта Мельбек, Морастель, Рубиновый Магарача, Цимлянский черный, Хиндогны, Матраса.

Для получения полных, хорошо окрашенных вин виноград собирают при сахаристости 19—21%, тщательно отделяя за­гнившие грозди и зеленые незрелые грозди пасынкового уро­жая.

Не менее важны почвы и место произрастания винограда. Лучшими почвами являются подзолистые морского (атлантического) климата и коричневые лесные с кислой или нейтральной реакцией. Наличие небольшого количества глины (20—30%) благоприят­но сказывается на образовании красящих веществ. Такими почвенно-климатическими условиями располагают департамент Жиронда на юго-западе Франции, где издавна производятся «бордоские вина высшего качества» (Бордо, Медок, Марго, Шато-Лафит, Шато-Латур, Шато-От-Брион и др.), нижняя Бургундия, Центральная Италия, районы правобережья Дуная в Венг­рии и Югославии, правобережья Днестра в Молдавии и Днепра в Украине, а также Алуштинская и Качинская долины в Крыму, Черноморское побережье Краснодарско­го края, Алазанская долина в Грузии.

9 декабря 2017
Ответы (1)