Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях 6 января 2015 | 1 комментарий
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный  и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу...
Подробнее
Что можно приготовить из винограда 18 октября 2014 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

ВИНОГРАДНЫЙ СОК
Натуральный виноградный сок, как свежеотжатый, так и пасте­ризованный, обладает всеми полезными свойства­ми винограда. Правда, в пастеризованном соке «убиты» аминокислоты, поэтому лечиться все-таки лучше свежеотжатым соком. Для людей со слабым желудком он даже более приемлем, чем ягоды.
Виноградный сок оказывает освежающее и тонизирующее дей­ствие, в нем содержится 70-80% воды, что способ­ствует отхождению мокроты, слизи, делает менее концентрированной мочу, снижает уровень холесте­рина в крови.
Даже большое количество выпитого виноградного сока не остав­ляет чувства тяжести в желудке. Особенно полезен виноградный сок при истощении нервной системы и упадке сил. Издавна как жаропонижающее средство использо­вали сок недозрелых ягод, особенно при горячке, в том числе послеродовой. Сок недозрелых ягод так­же используется в косметике.
1 л виноградного сока по калорийности равен 3,25 кг помидо­ров, или 1,5 кг яблок, или 1,7 л коровьего молока, или 650 г говядины. Из 1 кг винограда получают 500-550 мл сока. В зависимости от исходного сорта винограда сок бывает светлый, розовый и красный (фиолетовый).
Красный сок содержит самый высокий процент антиоксидантов (например, в 4 раза больше, чем в помидорах и лимонах), он рекомендуется больным, перенесшим тяжелые операции, химио- и радиоте­рапию, длительное лечение антибиотиками.

Как приготовить виноградный сок в домашних условиях

Способ первый.

Для получения сока вам понадобится зрелый качествен­ный виноград.
Приготовление. Тщательно промыть гроздья винограда в трех водах, дать стечь воде, осторожно снять ягоды с гребней и уложить в соковарку. Именно соковарка позво­лит с наименьшими потерями витаминов и микроэлементов заготовить сок на зиму. Ставим соковарку на огонь, подставляем стерилизованную 3-литровую банку. Берем именно такую емкость, чтобы не нагревать сок дополни­тельно.
Пока сок заполнит банку, произойдет естественная пасте­ризация, и нам останется только быстро закатать банку прокипяченной металлической крышкой. Далее банку следует положить на бок и накрыть теплым одеялом. После того как банка остынет, ее следует убрать на хра­нение в прохладное место. Если же вы хотите разливать сок по банкам меньшей емкости, то вам придется слить его в кастрюлю и нагреть до 80 °С, затем быстро разлить по стерильным банкам и закатать крышками.


Способ второй.

Промойте виноград под проточной водой и разомните с помощью пресса или руками. Процедите получившийся сок через сито с марлей и разлейте в бутылки или стеклянные банки таким образом, чтобы до верха у вас было пустое расстояние порядка 6 см. Затем герметически закройте посуду и простерилизуйте минут 15. Я, например, тару стерилизую в микроволновке (если размер позволяет) или старым способом над паром.
Закипевший сок, надо разлить в горячую тару до верха, потом закупорить, и перевернуть вниз горлом банку, желательно накрыть чем-то, что позволит сохранить тепло ( например старой курткой), а после того как он самостоятельно остынет, можно уже и на хранение прятать в темное и холодное место.

В соке недозревшего винограда содержится много органических кислот, здесь он схож с соком лимона. Поэтому им можно и салаты заправлять, и мясные блюда, и рыбу… Чтобы приготовить такой виноградный сок, берете насадку для мясорубки или соковыжималки, которая может отделить косточку и кожицу от мякоти и пропускаете ягоды через нее. Если такового приспособления нет, то просто мнете руками  или в посуде из дерева, при условии что количество винограда невелико. Также цедите выжатый сок, как было сказано выше, и одну ночь держите в холоде, затем фильтруете и разливаете в тару. Стерилизовать его не требуется. Вы его держите пару недель при комнатной температуре, потом разливаете и  герметично укупориваете, ничего в него не добавляя. Храните в прохладе, желательно с постоянной влажностью.

Способ третий.

Нужен соковыпариватель - большая кастрюля, разделенная перегородками на 3 части. В нижнюю часть набирается вода, в верхней части находятся ягоды, а в средней собирается сок.  Соковыпариватель незаменим для приготовления сока в больших количествах ( объем выпаривателя может быть 10 литров).
Итак: сначала готовим и стерилизуем банки или бутылки, и кипятим крышки.
Ягоды отделяем от кисти и моем.
Пока готовите ягоды, ставите на плиту соковыпариватель, для того чтобы потихоньку закипела вода. Как только подготовили достаточное количество ягод, загружаете их в верхнюю часть соковыпаривателя, и заодно проверяете, закрыт ли шланг с зажимом.
По истечении получаса уже можете наполнять тару соком, при этом у вас должна быть подготовлена прихватка или полотенце, кому как удобно, т.к. трубочка будет горячей и сок соответственно тоже.
Периодически проверяйте нижнюю часть соковыпаривателя, т.к. кипящая вода достаточно быстро испаряется. Если есть необходимость, то долейте ее. Ягоды винограда не стоит подсыпать, лучше делите на процедуру на партии, т.е. обработали одну часть винограда, слили сок, выберите все, что осталось и заложите новую партию. Сахар добавлять в него не нужно, он должен быть с  естественным вкусом.

Рекомендации по применению виногра­да и виноградного сока в медицине

Так, виноград и виноградный сок применяются при хронических артритах, подагре, хроническом ревматизме, почечных камнях, неврастении и дру­гих видах функциональных неврозов. Исчезают го­ловные боли, слабость, раздражительность, и воз­вращается трудоспособность.
Как и любое другое лечение, виноградное требует строгой индивидуализации. Необходимо учитывать общее состояние организма, и особенно функцио­нальную способность выделительных органов и со­стояние сердечно-сосудистой системы.
Вместе с тем существуют болезненные состояния, при которых систематическое, длительное (и в боль­шом количестве) применение виноградного лечения противопоказаносахарное мочеизнурение; остролихорадочные болезни; резкая кахексия — истощение; далеко зашедшие случаи туберкулеза; острые и хронические поносы; язвы полости рта, желудка и кишок; сердечные пороки в стадии декомпенсации.
Виноградный сок можно пить в качестве пита­тельного, приятного, освежающего напитка, не со­блюдая особенных правил. Систематическое же и курсовое лечение виноградным соком должно прово­диться при соблюдении всех правил и под наблюде­нием врача. Лечение обычно проводится так же, как и лечебными минеральными водами, тот же порядок приема в течение дня. То же постепенное увеличение и уменьшение доз и такое же соблюдение диеты, от­дыха, общего режима, как при питье минеральной воды. Обычно продолжительность лечения считает­ся от 4 до 6 недель.
Для винограда суточная доза до 1,4 кг считается малой, от 1,4 до 2,8 кг — средней, от 2,8 до 4,5 кг — большой. Обычно назначают сред­нюю дозу виноградолечения, которая дает наилуч­ший эффект.
Если считать, что из одного килограмма виногра­да получается 2 стакана сока, то для него малые дозы надо считать до 2 стаканов в день, от 2 до 5 ста­канов — средние дозы. Более 5 стаканов, то есть большие дозы, назначаются лишь в исключитель­ных случаях. Обычно рекомендуют начинать с 1/2 стакана в первый день и в каждый последующий прибавлять по 70—80 мл с тем, чтобы к концу пер­вой недели применяемая суточная доза равнялась приблизительно 3 стаканам.
Лучше принимать виноградный сок в 3 приема (за 2 часа до еды и не раньше 2 часов после последней еды). Первый прием утром натощак. Второй — за 2 часа до обеда, и третий — через 3 часа после обеда. Каждый раз не­обходимо прополоскать рот теплой водой. Приемы виноградного сока ничуть не отражаются на уменьшении аппетита и даже могут усиливать его. В случаях появления легких поносов доза не увеличивается или дается двух-трехдневный отдых. Только в редких случаях (при большой чувствительности желудка у исто­щенных больных) виноградный сок не переносится натощак или на пустой желудок. В таких случаях рекомендуется давать сок после еды. Лечение виноградным соком должно сопровождаться достаточным пребыванием на свежем воздухе и прогулками.


Похожие записи:

ВИНОГРАДНЫЙ ЗУДЕНЬ (Войлочный клещ)
ВИНОГРАДНЫЙ ЗУДЕНЬ (Войлочный клещ)
В разделе: Болезни и вредители винограда
Этот клещ поражает не все сорта в одинаковой степени и распространяется медленно. Живет, как правило, на листьях, на верхней стороне которых образуются бугорки (их не следует отождествлять с галлам...
Виноградные заготовки на зиму
Виноградные заготовки на зиму
В разделе: Виноградная кулинария
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье. Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же просто за...
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
В разделе: Виноградная кулинария
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу желудочн...
Что можно приготовить из винограда
Что можно приготовить из винограда
В разделе: Виноградная кулинария
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 939 просмотров
Комментарии (0)