Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях 6 января 2015 | 1 комментарий
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный  и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу...
Подробнее
Что можно приготовить из винограда 18 октября 2014 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее

ЧТО ОЗНАЧАЕТ СОРТ В ВИНОГРАДАРСТВЕ

2 октября 2017 - Сергей Ушаков
ЧТО ОЗНАЧАЕТ СОРТ В ВИНОГРАДАРСТВЕ

1.  ЧТО ОСОБО ИНТЕРЕСНОГО ЕСТЬ В ДЕЛЕ СОЗДАНИЯ НОВЫХ СОРТОВ?

Известно, что все результаты скрещиваний одной и той же родительской пары в природе никогда не повторяются. Вот что сказал об этом И. В. Мичурин: «...если мы скрестим два растения и получим гибриды с комбинацией известных свойств, то, сколько бы мы ни повторят в другое время скрещивание внутри этой пары растений, мы никогда не получим того же строения гибридов. Даже семена из одного и того же плода, полуценного от скрещивания, дают сеянцы совершенно разных между собой сортов. Природа, как видно, в своем творчестве новых форм живых организмов дает бесконечное разнообразие и никогда не допускает повторений.


2.  КАК ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ СОРТА ПО СРОКАМ СОЗРЕВАНИЯ?


В культуре имеются сорта очень ранние (90-115 дней от распускания почек до полной зрелости), ранние (115-125 дней), среднего (135-145 дней), позднего и очень позднего периода созревания (150-180 дней).

В литературе встречается и промежуточное деление в сроках (раннесредние, среднепоздние). Наиболее раннее созревание имеют отдельные сорта с готовностью продукции конец июля — начало августа (Белая роза, Белорозовый, Июльский, Ранний Магарача 372, Магарача 353, старый сорт Кара джиджиги и др.). В последнее время получены очень ранние формы со сроком вегетации 90-100 дней.


3.  КАКОЙ СОРТ СЧИТАЛСЯ ЭТАЛОНОМ РАННЕСПЕЛОСТИ В МИРОВОМ СОРТИМЕНТЕ?


Среди столовых сортов эталоном сверхраннего созревания всегда считался венгерский сорт Жемчуг Саба. Его срок вегетации 100-106 дней.


4.  КАК РАЗДЕЛЯЮТСЯ СОРТА ПО ИХ КАЧЕСТВЕННЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ ПРОДУКЦИИ И НАЗНАЧЕНИЮ?

Существуют группы сортов: винные, столовые, универсальные, кишмишные, изюмные, столово-изюмные. Группы кишмишных используются и как столовые, то есть для потребления в свежем виде.

Продукция, получаемая из виноградного растения, многообразна: ягоды для свежего потребления и хранения зимой, а также мочения и маринования; соки для консервирования; виноматериалы для различных вин и шампанского; винный спирт и коньяки; сушеная продукция (кишмиш — без семян, изюм — частично с семенами); масло из семян; мезга на удобрение.

В домашних условиях отходы зеленой массы (листья, побеги, усики) можно использовать для приготовления отварного напитка с сахаром или после сбраживания. Зеленые листья и побеги можно использовать в пищу в том случае, если они не обрабатывались химикатами.

Измельченные отходы виноградной лозы (после обрезки) используют иногда как удобрение (предварительно компостируют), а многолетнюю лозу и зараженные милдью листья сжигают; золой, содержащей много калия, удобряют почву.


5.  ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ НЕОБХОДИМЫМ УСЛОВИЕМ ЗИМНЕГО ХРАНЕНИЯ ВИНОГРАДА?

Необходимо снимать грозди с куста к исходу дня, когда температура ягод понижается; переносить грозди к месту хранения с полным сохранением пруина на ягодах; следить, чтобы внутри грозди не было влаги, так как она способствует загниванию.


6.   КАК РАЗДЕЛЯЮТСЯ ЯГОДЫ И ГРОЗДИ ВИНОГРАДА ПО ИХ РАЗМЕРАМ?

Ягоды и грозда различают мелкие, средние, крупные и очень крупные. Величина ягод — признак сорта.

Размер гроздей по длине доходит до 40-60 см и более.

Из числа столовых наиболее крупные грозди дают сорта: Тайфи розовый и белый (до 5 кг), Ак Якдона (2- 3), Нимранг (6), Кон-Тики (8-9), Саратовский рекорд (4), Тур Хейердал (3), Ищаки (3-4), Аку-Аку (5-6 кг).




7.   КАКОЙ МАКСИМАЛЬНЫЙ УРОЖАЙ С КУСТА ВИНОГРАДА?

Урожайность с куста сильно зависит от сорта, его формы, возраста и размера, а также от почвенной разности. С мощно развитых кустов в форме донской чаши нередко собирают до 200 кг ягод. Известны примеры, когда один куст-дерево занимал площадь 0,5 га и приносил урожай в несколько тонн.

Молодые кусты, вступившие в плодоношение, дают урожай от 5 до 15 кг с постепенным повышением их нагрузки по годам до известных пределов. Ростовский виноградарь В. И. Пшенецкий на горизонтальном одноплечевом кордоне длиной до 9-10 м получал 80-100 кг ягод с куста сорта Мушкетный. Этот же сорт в шпалерных посадках давал низкие урожаи. Урожайность различных сортов винограда всегда показана в ампелографических описаниях. Но у любителей она может быть выше.


8.   ЧТО ОБЕСПЕЧИВАЕТ МАКСИМАЛЬНЫЙ УРОЖАЙ ВИНОГРАДНОГО КУСТА?

Чтобы получать оптимальные урожаи, виноградарь обязан применять сортовую агротехнику, а также различные приемы, усиливающие мощность любого куста. Вот опыт одного донбасского виноградаря с сортом Тайфи розовый. Он уложил многолетний куст катавлаком у веранды под строившийся тамбур, а через два года повторил катавлак дальше в сторону и стал получать необычно высокие урожаи этого сорта (160-170 гроздей). Здесь куст развил более мощную корневую систему на дополнительной площади питания, при нормальном удобрении и поливах.

Виноградари Кубани установили, что Тайфи розовый, аборигенный сорт Средней Азии, несмотря на тучные черноземы, в богарных условиях все же дает низкие урожаи. Можно полагать, что корни этого сорта у себя на родине приспособились к поливной культуре. На Кубани стали прививать этот сорт на местные сорта Плавай, Буланый, Мушкетный, и урожаи значительно повысились.                                  


9.   КАК РАЗЛИЧАЮТСЯ СОРТА ПО СИЛЕ РОСТА?

Есть слаборослые, средне- сильно- или очень сильнорослые. В зависимости от этого они требуют малых или больших формировок: короткой (4-6 глазков), средней (7-9) или длинной (10-15), ежегодной подрезки вызревших побегов на плодовые стрелки, а также различной конструкции опор, площади питания.


10.  КАКИЕ ЦВЕТА ИМЕЮТ ЯГОДЫ ВИНОГРАДА?

Окраска ягод — есть сортовой признак: зеленая, зеленовато-белая, желто-зеленая, янтарная, белая с загаром, золотистая, светло-розовая, вишнево-красная, фиолетовая, розово-фиолетовая, черная, синяя, зелено- вато-серая. Есть сорта с двухцветными ягодами.

В сочетании с восковым пруином ягод их окраска создает привлекательный внешний вид грозди. Исключительно красив столовый сорт Ризамат.


11.  КАКИЕ АГРОТЕХНИЧЕСКИЕ И СЕЛЕКЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ ПОВЫШАЮТ УРОЖАЙНОСТЬ ВИНОГРАДА?


Прививка на месте (на куст) лучших сортов, прививки при гибридизации (в селекции). Прививки внутрисортовыми черенками от лучших урожайный клонов.

Клоповая селекция — ежегодный отбор кустов по положительным признакам, заготовка от них посадочного и прививочного материала. Удаление кустов или отдельных рукавов с малоурожайным клоном.

Выращивание саженцев в школке черенками только с высокоурожайных кустов. Прививка в школке при необходимости замены сорта.

 Соответствующая сорту формировка. Ежегодная правильная обрезка кустов (дифференцированная по сортам), правильный расчет оптимальной нагрузки рукавов и куста в целом (меньше ран для куста).

Подбор конструкции опор и, в связи с этим, обеспечение лучшего освещения листьев и вентиляции кустов.

Достаточная площадь питания, обеспечивающая кустам длительную молодость (для столовых сортов расстояние между кустами 2 м, в междурядьях — 2,5- 3 м (для двухплоскостной наклонной шпалеры).

Знание виноградарем химического состава почвы участка, поддержание ее в рыхлом комковатом состоянии, для сохранения влаги.


12.   ПРИЧИНЫ ПОЯВЛЕНИЯ МАЛОПЛОДНЫХ КЛОНОВ

Малоплодные клоны на винограднике появляются не только в результате посадки неопробированного материала, они могут образоваться также и под влиянием неблагоприятных условий.

Для поддержания высокой урожайности необходимо вести постоянный клоновый отбор и размножение на фоне сортовой агротехники. Если клоновый отбор проводить непрерывно, можно повысить урожайность отдельных сортов на 20-30%. Считается, что выделение высокоурожайных клонов должно вестись (на одном и том же растении) не менее трех лет (для достоверности).


13.  МОЖНО ЛИ ОПРЕДЕЛИТЬ СОРТ ВИНОГРАДА ТОЛЬКО ПО ЛИСТЬЯМ ИЛИ ПО ГРОЗДЬЯМ?


Судя по типу зубцов, боковых вырезок, черешковой выемки на листьях и по окраске их черешков, форм листьев насчитывается около 25. Сортов же винограда в культуре несколько сотен. Следовательно, одна и та же форма листа с некоторыми трудноуловимыми отклонениями может быть у группы сортов.

Для установления сорта необходимы: лист и вызревшая гроздь, а также характерный цвет коронки побега. По этим данным опытный виноградарь может определить некоторые наиболее распространенные сорта.


14.  КАКОЙ СОРТИМЕНТ ВИНОГРАДА МОЖЕТ БЫТЬ РЕКОМЕНДОВАН ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ?

По срокам созревания на небольшом участке на 40-50 кустов целесообразно иметь для семьи 40% очень ранних и ранних сортов, 15-20% среднего срока созревания и 40% позднего.

Для северных и более холодных восточных районов виноградарства это соотношение будет изменяться за счет уменьшения (или исключения) поздних сортов. Выбор сорта — дело вкуса.


15.  КАКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ИМЕЮТ СРОКИ СБОРА УРОЖАЯ ДЛЯ ПЕРЕЗИМОВКИ КУСТОВ?

Формирующиеся и созревающие грозди являются самыми активными потребителями питательных веществ. Отложение веществ в запас по-настоящему начинается лишь после съема гроздей или их полного созревания. Примерно в течение одного месяца после созревания урожая, если сохраняются зеленые работоспособные листья, куст создает необходимые для перезимовки запасы питательных веществ, которые опускаются вниз.

Удаление зеленых листьев во всех случаях является безусловно вредной операцией. Листья можно убирать с началом их осеннего окрашивания, в том числе пораженные болезнями, с последующим их уничтожением, чтобы не увеличивать инфекции милдью в почве.


16.   ЧТО НАДО УЧИТЫВАТЬ ПРИ ПОДБОРЕ СОРТОВ ДЛЯ НЕБОЛЬШОГО УЧАСТКА?

Увлечение многосортностью — пагубное дело. Усложняется уход и применение сортовой агротехники. Подобрав с различными сроками созревания несколько столовых сортов, виноградарь включает 2-3 лучших зимостойких сорта любого срока созревания, особенно селекции Всероссийского НИИВиВ, среди которых уже есть сорта с высокой устойчивостью к милдью.

Неудачи происходят чаще всего из-за непродуманного завоза посадочного материала. Стремление получить только саженцы приводит иногда к беде (на корнях чаще всего гнездится филлоксера). Лучше высаживать черенки, заменять неугодные сорта прививками.

Дезинфекция приобретенного посадочного материала должна выполняться как на месте заготовки, так и после доставки его на место использования. .

Виноградарю необходимо знать сорта, которые он собирается выращивать, чтобы в дальнейшем не делать много лишней работы по их замене.




Похожие записи:

Рецепт шампанского из виноградных листьев
Рецепт шампанского из виноградных листьев
В разделе: Виноградная кулинария
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов.Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные химикатами ...
КОГДА ЛУЧШЕ ВСЕГО САЖАТЬ ВИНОГРАД
КОГДА ЛУЧШЕ ВСЕГО САЖАТЬ ВИНОГРАД
В разделе: Виноградарство
Осень считается лучшим временем для посадки винограда. Саженцы в этот период стоят дешевле, а при соблюдении всех правил посадки, грамотном поливе и укрытии, их приживаемость очень высокая.
ПЛЕВЕН
ПЛЕВЕН
В разделе: СОРТА ВИНОГРАДА
Виноград Плевен — столовый сорт, который отличается очень ранним сроком созревания, составляющим 95-100 дней. Для кустов характерна большая сила роста и хорошее вызревание побегов. Гроздь среднег...
ВЫБОР САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА (для северных районов)
ВЫБОР САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА (для северных районов)
В разделе: Виноградарство
Из практики выращивания винограда в средней полосе можно рекомендовать наиболее распространенные сорта, продаваемые в т.ч. в основных питомниках:    – Русвен, ягоды светло-розовые до 5 г, грозди д...
Рейтинг: +1 Голосов: 1 48 просмотров
Комментарии (0)