Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях 6 января 2015 | 1 комментарий
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный  и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу...
Подробнее
Что можно приготовить из винограда 18 октября 2014 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее

Виноделие

КАК НАУЧИТЬСЯ ПРОДАВАТЬ ВИНА

Продажа вина в супермаркете или в ресторане — это не ракетостроение. На самом деле вам не нужно заканчивать высшие академические школы вина для того, чтобы стать успешным в продажах, но всё таки несколько умных вещей в этом деле действительно знать не помешает. 

Подробнее | 0 комментариев | 49 просмотров
КАК НУЖНО ПОКУПАТЬ ВИНО

Если вы сделали свой выбор заранее, то покупка вина представляется довольно простым делом: вы идете к своему любимому виноторговцу и приобретаете несколько бутылок. Однако здесь существуют некоторые тонкости, которые следует знать, чтобы приобрести вино в хорошем состоянии.

Подробнее | 0 комментариев | 38 просмотров
Сколько нужно выдерживать вино

Наилучшим вкус у большинства вин бывает сразу же после выпуска или в течение 1—2 лет после сбора урожая. Многие вина можно пить в возрасте 5,10 или даже 15 лет, однако, основываясь на моем опыте, только небольшая их часть становится более интересной и приятной после длительного хранения. Необходимо дать рабочее определение того, что же означает выдержка вина. Я определяю этот процесс как способность вина, после прохождения определенного времени, к приобретению более приятных нюансов; к расширению и смягчению текстуры и, в случае с красными винами, дополнительному исчезновению танинов; а также к обнаружению более привлекательного ароматического профиля. Короче говоря, с возрастом вино должно приобрести дополнительную сложность, большую приятность и стать более интересным, чем тогда, когда оно только было выпущено. Только это условие оправдывает приобретение молодого вина с целью его выдержки в погребе для дальнейшего употребления.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О СЕРНИСТОМ АНГИДРИДЕ В ВИНЕ
Сернистый ангидрит. Само слово звучит, как название какого-то радиоактивного  микроэлемента из таблицы Менделеева. Устрашающе. То, чего мы не знаем – всегда страшит. А по телевизору говорят, что этот самый сернистый ангидрит используют в виноделии! И не то, чтобы китайцы, в все винодельческие страны. Во как? Так что, в скором времени все мы, пьющие вино, полысеем или станем импотентами из-за этого ангидрита. Давайте разбираться.

На самом деле, благодаря именно сернистому ангидриду, виноделие существует как индустрия. Очень мало домашних вин к весне можно назвать вином вообще, а говорить о таких высоких материях, как ароматические и вкусовые нюансы, структура и гармоничность вина и т.д… применительно к ним даже не приходится.
КАК ДЕЛАЮТ ПРОМЫШЛЕННЫЕ ВИНА

В последнее время потребители все больше проявляют интереса к виноградным винам, изготовленным промышленным способом. Они задают вопросы, среди которых наиболее частые — об аромате вин: почему в них чувствуются оттенки цветов или фруктов, не похожих не виноград, не является ли это результатом добавления в вина искусственных ароматизаторов? О том, как происходит превращение винограда в вино, и что на это влияет, рассказывает профессиональный винодел — энолог Виктор БАНКОВ:

А вино-то сегодня больше смахивает на виски)))
За два последних десятилетия максимальное содержание алкоголя в вине увеличилось приблизительно с 13 до 17% (в некоторых случаях): побочный эффект растущей популярности вин с более богатым фруктовым вкусом. 
«Инфляция» вина приняла настолько тревожный оборот, что специалисты занялись поиском диких дрожжей, которые во время брожения превращают в алкоголь меньшее количество сахара в виноградном соке, чем Saccharomyces cerevisiae — давний партнёр любителей выпить, но в то же время могут производить хорошее вино.
Подробнее | 0 комментариев | 270 просмотров
Теги: виноделие
РОАЛЬД ДАЛ "ДЕГУСТАЦИЯ"
В тот вечер на обеде у Майка Шофилда в его лондонском доме нас было шестеро: Майк, его супруга и дочь, я с женой и некто по имени Ричард Пратт.
Ричард Пратт, известный знаток вин и гурман, возглавлял небольшое общество под названием "Эпикур". Каждый месяц Пратт в частном порядке распространял среди членов общества брошюру, посвященную яствам и винам. Он устраивал обеды, на которых подавались изысканные блюда и редкостные вина и терпеть не мог табачного дыма из опасения притупить свои вкусовые рецепторы. У него была своеобразная привычка: оценивая достоинства вин, отзываться о них так, словно речь шла о человеке.
Три причины уважать дешевое вино
Неделю назад я купила с оказией пару ящиков впервые привезенного в Великобританию рислинга известного новозеландского производителя Cloudy Bay. Вино это довольно редкое и не самое типичное для Новой Зеландии (где из белых сортов винограда предпочитают совиньон блан и шардоне, принесшие местным производителям славу). В разговоре с одним знакомым любителем вин я, не удержавшись, похвасталась тем, что из партии всего в 1500 бутылок какие-то достанутся мне.
Биологически или экологически чистое вино
Все чаще поднимается вопрос о созда­нии «биологического» вина, не содержащего вредных для че­ловека веществ. В частности, критикуется применение в виног­радарстве различных химических средств защиты растений от болезней и вредителей, минеральных удобрений, дефолиантов и др.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПРИ ДЕГУСТАЦИИ ВИН
«Выплевывание опробованного вина производят в чисто деловых и ответственных экспертизах, для чего каждому дегустатору предназначается особая чашка. Там же, где это неудобно, вино проглатывают целиком и тогда следует брать небольшой глоток. Французы говорят про такую пробу — qu’on deguste a l’anglaise».
ПОЧВА ВИНОГРАДНИКА И КАЧЕСТВО ВИНОГРАДА
Все сорта винограда отдают предпочтение каменис­тым, кремнистым, сланцевым или гравистым почвам, и лучшая земля для виноградника настолько неплодо­родна, что любой фермер, выращивающий кукурузу, шарахнется от нее, как черт от ладана. В Бордо есть местечко под названием Шато Бокайу (франц. Chanteau Beaucaillou — буквально: Замок Красивых Камней), именуемый так из-за своих «красивых камешков». Грав, потрясающий район на юге Бордо, по-француз­ски значит «гравий». Замечательные калифорнийские земли, лучшие в США земли для виноградников, под завязку напичканы кремнием, обсидианом, вулкани­ческими породами и др.
ШПАЛЕРЫ ДЛЯ ВИНОГРАДА
Пройдет как минимум два года, прежде чем винограду потребуются шпалеры. Так стоит ли устанавливать их в год посадки? — сросите Вы.  
Посудите сами: установка шпалер это активное копание и топтание вокруг молодых кустов винограда. И не один час, а то и день! Молодой виноград не любит, когда почву возле него утрамбовуют и повреждают корни. Любые, даже самые незна­чительные вмешательства, могут послужить причиной его быстрой гибели. 
Поэтому лучше установить шпалеры в год закладки винограда.
СБОР И ПЕРЕРАБОТКА ВИНОГРАДА
Для приготовления сто­ловых вин, как белых, так и красных, нужно соби­рать виноград более кислый и менее сахаристый, чем для приготовления вина десертного. Это особенно важно в южных районах, где виноград быстро теряет кислотность. Но в то же время виноград собирают вполне зрелый, так как из недозрелых ягод получа­ются вина с неприятным травянистым привкусом. Для приготовления десертных и полусладких вин, наоборот, виноград лучше собирать в перезрелом со­стоянии, так как в нем больше сахара. Кроме того, некоторые сорта вина из перезрелого винограда по­лучаются с приятным изюмным тоном. 
КАК К ВИНУ ОТНОСЯТСЯ НА ВОСТОКЕ
Согласно поэту Омару Хайяму (IX век), человек, пьющий вино, должен учитывать, где, когда, с кем и сколько он может выпить. Те же условия упоминают и другие восточные авторы: Ибн Сина, Рази, Мухам­мед Му’мин, Мухаммед Юсиф Ширвани, Хасан ибн Рза Ширвани.
Подробнее | 0 комментариев | 993 просмотра
Теги: восток, вино
ПРОИСХОЖДЕНИЕ КЛАССИЧЕСКОГО ВИННОГО ВИНОГРАДА
Чтобы найти идеальный для вас сорт, полезно изу­чить местность, откуда произошел сорт Vitis Vinifera, классический сорт винограда — тогда вы сможете по­нять, что характерно для этого сорта, какие у него потребности, и уже тогда адекватно оценить, сможет ли он расти в вашей местности. Из V.Vinifera получа­ются превосходные вина в тех районах, где этот сорт приживается плохо или не вызревает в достаточной мере, скорее всего, неплохо приживется гибрид vinifera и американского винограда (франко-американские гиб­риды). Можно использовать и чисто американские сор­та винограда.
Подробнее | 0 комментариев | 863 просмотра

Внимание!

Продавцам. Ежедневно наш сайт посещают сотни человек, интересующихся виноградарством. Товар этой тематики, который Вы бесплатно разместите на сайте, заинтересует многих из них. Количество товара неограничено. Размещение товара доступно сразу же после регистрации. О поступившем заказе Вы будете оповещены сообщением на e-mail.

Покупателям. Чтобы купить товар - не обязательно регистрироваться. Просто ложите товар в корзину, оставляете свои координаты и продавец выйдет с вами на связь без всяких посредников.