Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях 6 января 2015 | 1 комментарий
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный  и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу...
Подробнее
Регистрация

КАК К ВИНУ ОТНОСЯТСЯ НА ВОСТОКЕ

КАК К ВИНУ ОТНОСЯТСЯ НА ВОСТОКЕ
Согласно поэту Омару Хайяму (IX век), человек, пьющий вино, должен учитывать, где, когда, с кем и сколько он может выпить. Те же условия упоминают и другие восточные авторы: Ибн Сина, Рази, Мухам­мед Му’мин, Мухаммед Юсиф Ширвани, Хасан ибн Рза Ширвани.
«В мире нет добродетелей выше ума и трезвости и нет пороков хуже, чем потеря рассудка и пьянст­во», — писал в XIII веке Насреддин Тоси.
Однако вино в то время пили часто, особенно в ари­стократической среде. Знатный феодал Кейкавус ябн Искендер (XI век) в послании сыну пишет: «Я не говорю тебе: “не пей вина”, так как знаю, что моло­дым не свойственно прислушиваться к советам старших. Мне тоже в свое время советовали, но я не слушал. Лишь по достижении пятидесяти лет Ал­лах сжалился надо мной, и я смог отказаться от вина». Исторические источники сообщают об откры­той приверженности вину очень многих багдадских халифов.

Как советуют пить вино на Востоке?

Придворный врач Мухаммед Му’мин пишет, что тот, кто пьет вино, должен при­нимать во внимание, сколько он может выпить, свой возраст, сезон года, время и место застолья.

Где и с кем пить вино?

Согласно советам Мухам­меда Му’мина, «вино следует пить в живописном месте, например рядом с цветником, где стоит при­ятный аромат, журчат ручьи или фонтаны, игра­ет музыка, царит веселье, звучат стихи, а рядом сидят умные, приятные и порядочные люди».

Когда пить вино?

Вино нельзя пить каждый день. Можно употреблять его лишь изредка, например, через каждые 1-2 недели.

Сколько пить вина?

Здоровому человеку за один раз рекомендовалось выпивать до 60 дирхамов (при­мерно 1 стакан) вина.
Но в каждом случае советовали учитывать инди­видуальные особенности человека.

Польза вина.

Мухаммед Му’мин отмечает, что при соблюдении упомянутых выше правил вино ис­правит состояние здоровья, улучшит цвет лица, при­даст бодрости, усилит сообразительность. Наряду с этим умеренное употребление вина полезно для пи­щеварения, сердца и печени. Вино обладает желче­гонным действием и с потом и мочой удаляет из орга­низма вредные вещества. 


Вред вина.

Согласно средневековым авторам, из­быточное употребление вина служит причиной преждевременной смерти, болезней мозга, в частно­сти инсульта, паралича, психических расстройств, снижения интеллекта, дрожательного паралича. Кроме того, ослабевает зрение и слух, заболевают все
внутренние органы, сердце, печень ит.д.

Старинные восточные вина.

В средневековых азербайджан­ских рукописях в области медицины описаны рецеп­ты и лечебные свойства около 40 старинных сортов вин. Виноградные вина назывались шараб, плодо­воягодные — набиз.

Вино рейхани

Берут свежевыжатый сок винограда, добавляют в него листья мирта, камедь, мастику, немного яблок и айвы, держат несколько часов на солнцепеке, а затем заливают в кувшин, который закапывают в землю. Через 6 месяцев молодое вино бывает готово — его называют также мустар или велани.

Сгущенные вина.

Средневековые азербайджан­ские авторы советуют пить разбавленное вино. Те же рекомендации можно найти и у древних греков: Га­лена, Диоскорида и других, причем разбавлять сове­товали в 10-20 раз! У многих это вызывает недоуме­ние — ведь вино и так не очень крепкий напиток. Оказывается, в те времена почти все сорта вин готови­ли из сгущенного виноградного сиропа. Вино получа­лось густое и сладкое, как варенье. Для приготовле­ния жидкого вина ложку такого сиропа растворяли в стакане воды.
В наше время в окрестностях азербайджанского насе­ленного пункта Шемахи местные жители нашли за­рытый в землю старинный кувшин со сгущенным, чрезвычайно ароматным вином. Сколько оно проле­жало под землей — неизвестно.
Ибн Сина (980-1037) в годы ученичества часто прикладывался к чарке с вином. Таким своеобраз­ным способом он боролся с усталостью: «К вечеру я возвращался (с уроков) домой, ставил перед собой светильник и занимался чтением и писанием. А ко­гда меня одолевал сон или я ощущал слабость, то я выпивал кубок вина, дабы вернулась ко мне моя сила. Затем я вновь приступал к чтению», — пи­шет он в своей автобиографии.
Биограф XII века Захираддин Бейхаки критикует Ибн Сину за приверженность вину: «Древние уче­ные, вроде Аристотеля, Платона и других, вели ас­кетический образ жизни. Абу Али же нарушил этот обычай», — сетовал Бейхаки.
Философ X века Абу Руказ Нишапури говорил: «У христиан есть бесы, подстрекающие их есть свинину, а у мусульман — бесы искушают их пить вино и есть усохший сыр, сушеное мясо и соленья».
Однако, несмотря на умеренное потребление вина в среде знати и некоторых интеллектуалов, пьянст­во никогда не было широко распространено на Вос­токе. Большинство верующих людей вина не пили. Остальные же пили его в редкие дни, во время тор­жеств, пирушек и в сравнительно небольшом коли­честве. Официальный ислам строго осуждал употреб­ление любых спиртных напитков. Считается, что че­ловек недостаточно мудр, чтобы извлечь из вина пользу и избежать чрезмерностей. На Востоке убеж­дены, что пророк ясно сказал: в сердце человеческом не могут сосуществовать пьянство и вера, одно ис­ключает другое.
Говоря об отношении к вину на Востоке, нельзя не процитировать поэтические произведения уже упо­мянутого Омара Хайяма, воспевавшего вино и пола­гавшегося на Аллаха в том, сколько пить. Поэт про­возглашал: «Пить вино и обнимать красавицу куда лучше, чем демонстрировать лицемерную набож­ность; если согласиться, что влюбленные и поклон­ники вина обречены на ад, то тогда никому не ви­дать небесного рая...» Страх смерти и того, что ждет человека в потустороннем мире, самого Омара Хайя­ма побуждал к эпикурейству: «Раз уж никто на Земле не может обещать благополучия в будущей жизни, наслаждайся сегодня, предавайся любовным утехам при луне и пей вино, потому что завтра она придет вновь, но нас уже не будет». Иногда тема возрождения с помощью вина приобретает у Хайяма своеобразную форму: «Когда умру, пусть из моего праха сделают кувшин, наполнят его вином, и, мо­жет быть, тогда я оживу». Но если вино ведет по жизни посвященного, как полагает Хайям, то и простака оно может привести к высшему знанию. Поэтому он утверждает: «Я знаю, что лишь вино по­зволяет ощутить единство всего сущего». Вино по­зволяет постичь скрытую истину. А если вспомнить Хафиза, персидского философа и поэта XIV века, то он полагал, что вино вводит человека в общий круго­ворот вселенной и тем самым делает его частью кос­моса.


Похожие записи:

КАК ВЫРАЩИВАЮТ ВИНОГРАД БЕЗ ОПОРЫ
КАК ВЫРАЩИВАЮТ ВИНОГРАД БЕЗ ОПОРЫ
В разделе: Виноградарство
Виноград – та же лиана: вьется, цепляется усиками за любую опору, стремясь подняться на комфортную для себя высоту. Если ему не повезло в жизни и произрастать приходится на открытой местности...
ЧЕМ ВИНО ПОЛЕЗНО ОРГАНИЗМУ
ЧЕМ ВИНО ПОЛЕЗНО ОРГАНИЗМУ
В разделе: На здоровье
Вместе с вином в организм вводятся такие важные для жизнедеятельности элементы, как калий и фосфор. Установлено, что при потреблении вина не накапливает­ся свободный холестерин. Виноградн...
Червоне вино корисніше за натуральний виноградний сік
Червоне вино корисніше за натуральний виноградний сік
В разделе: News
Червоне вино корисніше за натуральний виноградний сік. Це аргументували низка науковців у публікації The New York Times.   Професор і директор Центру ВООЗ із харчування в Школі медицин...
ПРОИСХОЖДЕНИЕ КЛАССИЧЕСКОГО ВИННОГО ВИНОГРАДА
ПРОИСХОЖДЕНИЕ КЛАССИЧЕСКОГО ВИННОГО ВИНОГРАДА
В разделе: Виноделие
Чтобы найти идеальный для вас сорт, полезно изу­чить местность, откуда произошел сорт Vitis Vinifera, классический сорт винограда — тогда вы сможете по­нять, что характерно для этого ...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1833 просмотра
Комментарии (0)