Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях 6 января 2015 | 1 комментарий
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный  и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу...
Подробнее
Регистрация

КАК РАССЧИТАТЬ РАЗМЕР ВИНОГРАДНИКА И ПРАВИЛЬНО ЕГО РАСПОЛОЖИТЬ

КАК РАССЧИТАТЬ РАЗМЕР ВИНОГРАДНИКА И ПРАВИЛЬНО ЕГО РАСПОЛОЖИТЬ
После того, как вы определились с выбором сорта, следующий ваш шаг, не менее важный для того, чтобы в домашних условиях получилось изысканное вино, — это выбор подходящего участка под виноградник. Вполне вероятно, что вы пытаетесь посадить замеча­тельный сорт в совершенно неподходящем месте, что неминуемо приведет к низкому качеству вашего вина, в то время как виноград, выращенный на участке на 30 м дальше, будет по всей округе славиться своим превосходным вкусом.
И такие случаи не единичны. Тысячелетние пробы и ошибки с французскими виног­радниками дали нам умение отличать по названию те несколько драгоценных гектаров, виноград с которых обеспечивает нас самыми изысканными в мире вина­ми. Чтобы продемонстрировать, как выбор участка под виноградник влияет на цену земельного надела, попро­буйте узнать стоимость гектара земли в Шато Лафит Ротшильд или побеседуйте с агентом по торговле не­движимостью из округа Напа о ценах на гектар земли в 1970 г. по сравнению с нынешними ценами на землю для виноградников. Вряд ли вам удастся приобрести землю в Шато Лафит, и практически столь же бесцен­ные земли сейчас осваиваются вдоль побережья Кали­форнии.
В Калифорнии отбор участков под виноградники в самом разгаре. Возвращение филлоксеры в конце 80-х и 90-х прошлого века повлекло за собой пересадку огром­ного количества виноградников — дорогостоящее, но полезное мероприятие. Виноградари, которые в ином случае никогда не тронули бы свой виноградник, пере­садили больше сортов на хороший подвой с. меньшей шириной междурядья. Таким образом, плоды этого благого дела мы оценим в следующем году, пригубив из бокалов нового вина.
Представьте, что на холме над рекой продается уча­сток под виноградник. Два с половиной гектара земли и прелестный домик. На южном склоне холма - ви­ноградник на 0,8 гектара и к тому же продавец дает вам попробовать красного вина, сделанного из виногра­да с того виноградника — и оно действительно превос­ходно. Сколько бы вы добавили к стоимости этого уча­стка? Налейте покупателю еще бокальчик и мыслите масштабно.

СКОЛЬКО ВЫ НАМЕРЕНЫ ДЕЛАТЬ ВИНА?

Выбор участка начинается с решения — сколько литров вина вы хотите получать ежегодно. Именно это решение повлияет на все остальное.
3,8 л можно залить в 5 бутылок. Значит, если вы планируете делать 380 л, вам придется вымыть 500 бутылок до хирургической чистоты. Представьте себе на минутку процесс тройной промывки и ополаскива­ния 500 бутылок. И снова подумайте, сколько же вина вы хотите сделать (конечно, вы можете избегать всех этих неприятных процедур с мытьем бутылок, если бу­дете каждый раз покупать новые). Лично я обычно делаю не более 150 л вина в год.

КАК РАССЧИТАТЬ РАССТОЯНИЕ МЕЖДУ КУСТАМИ ВИНОГРАДА?

Я сделал кое-какие предложения — например, рас­садка по принципу 2x3 (лозы на расстоянии 2 м, ряды на расстоянии 3 м друг от друга) — вы можете сделать так или изменить что-нибудь.
Два на три — стандартная форма рассадки для востока, где с водо­емами обычно нет проблем. Но некоторые специалисты рекомендуют сажать одну лозу на 9 кв. м для виногра­да с плотными гроздьями в жарких районах, и одну лозу на 5,6 кв. м для винограда со скудным плодоно­шением, чтобы добиться большей урожайности, в бо­лее холодных местностях и в горных районах.
как рассчитать размер виноградникаразмеры виноградникаБольшинство виноградарей сажают лозы с проме­жутками между ними в 2,4 м и такой же ширины междурядьями. Один из опытнейших виноградарей за­мечает: «Теперь я сажаю лозы по схеме два с полови­ной на три с половиной. 

Я заметил, что виноград в крайних рядах виноградника растет более здоровым, и я вычислил, что это из-за того, что там больше свобод­ного пространства для роста». Там, где есть проблемы с водой, необходимо дополнительное пространство для того, чтобы корни могли получать достаточно пита­тельных веществ и воды.Расстояния между лозами и рядами не влияет на качество — так считают ученые, но это, к примеру, влияет на количество лоз на гектар — если они поса­жены слишком далеко друг от друга. Для винодела-любителя суперрезультаты по урожайности на гектар не очень-то важны, так что вы можете высаживать ваш виноград с теми промежутками, какие вам кажут­ся необходимыми.
 
Поскольку взрослая виноградная лоза занимает пол­ностью 5,6 кв. м и более, высаживать лозы ближе друг к другу, чем по схеме 1,8x3,1 не рекомендуется, за исключением районов крайнего севера. Хотя, как и в каждом правиле, здесь имеются исключения: урожай Muscat of Alexandria увеличился на 32 процента, когда его начали высаживать на расстоянии 1,4 м друг от друга, вместо 2,1 м, как это было раньше.
Обычно на одном гектаре виноградников помеща­ется 1100 - 1500 лоз Vinifera. Это очень мало по евро­пейским меркам — в Европе на один гектар прихо­дится порядка 7500 (а иногда и более) лоз. Это, на­пример, касается виноградников Шампани. Во Фран­ции близкая посадка и низкая подвязка на шпалеры помогают, образно говоря, выжать с виноградника все вино до последней капли. В США ученые рекоменду­ют высаживать не более 1600 лоз на гектар и подвя­зывать их высоко на шпалеры. Таким образом, по их утверждениям, достигается более высокая (или, как минимум, такая же) урожайность, как в Европе, даже при меньшем количестве лоз. С другой стороны, евро­пейцы утверждают, что более близкая посадка умень­шает виноградность отдельно взятой лозы, но улуч­шает качество и помогает добиться максимальной уро­жайности на гектар. Американцы считают, что умень­шение промежутков между лозами не влияет на каче­ство, и этот спор продолжается бесконечно. Все, что касается виноградарства и виноделия, каждая мелкая деталь — для всего найдется множество разнообраз­ных идей и теорий относительно расстояния высадки лоз.
В последние годы у нас наблюдается тенденция к европейскому стилю высадки лоз на расстоянии 1,2 м друг от друга в ряду. Как бы то ни было, в частных домашних виноградниках большие промежутки облег­чают культивацию и подвязывание.

ОПТИМАЛЬНОЕ МЕСТО ДЛЯ ВИНОГРАДНИКА

Теперь, когда размер и форма вашего виноградника вам известны, где вы его разместите? Чтобы адекватно оценить ваш участок — или участок, который вы толь­ко собираетесь приобрести, — важно знать характерис­тики земли, которые считаются благоприятными для выращивания винограда и получения высокого каче­ства вина.
Мы рассмотрим все факторы: склон, солнечную ра­диацию, холодные и теплые ямы, тип почвы, дренаж и глубину, воду, ветер и близость к другим насаждениям.
Возможно, выбор места для виноградника у вас ли­митирован, поскольку пространство на вашем земель­ном участке ограничено. В таком случае дальнейшие рекомендации помогут вам добиться максимального ре­зультата с тем, что у вас есть. Если же, напротив, у вас участок на несколько гектаров, с варьирующимся ре­льефом, или вы хотите определиться с покупкой земли для виноградника, эта информация поможет вам сори­ентироваться в выборе.

ВЫБИРАЙТЕ ДЛЯ ВИНОГРАДНИКА ХОЛМЫ

Уклон — это то, что вам нужно, уклон, ориентиро­ванный на юго-восток или юго-запад (для холодных районов) или северо-восток / северо-запад в районах, где тепло и светит солнце. Лучшее место для устрой­ства виноградника — третья четверть холма.
Ясными холодными ночами, когда тепло от земли испаряется очень быстро, слой воздуха возле почвы становится несколько более холодным, чем масса воз­духа сверху. И, поскольку такой воздух холоднее, он более плотный, и в холмах с уклоном более 2 процен­тов холодный воздух начинает стекать вниз. Самый холодный воздух скапливается в ямах в самых ниж­них точках, и когда температура воздуха на склоне холма приближается к нулю, растительность в таких холодных «карманах» может попросту вымерзнуть.
По ночам температура на дне долин понижается на два-четыре градуса по сравнению с температурой на склоне, но днем температура в долине, напротив, выше на те же два градуса, поскольку движение воздуха за­медлено и тепло скапливается в нижних точках.
На любом склоне ряды должны повторять его кон­тур во избежание эрозии и оползней. Это автоматичес­ки требует рядов с востока на запад на уклонах, обра­щенных к северу или к югу; и рядов с севера на юг, на западных или восточных склонах. Что действительно влияет на эффект солнечной радиации, так это ширина междурядья.
Температура в винограднике на южном склоне выше, если междурядья узкие. Если вы находитесь дальше, чем 42 градуса северной широты, то ширина междурядья должна быть сокращена вместо рекомен­дуемых 3,1 м до 2,4 м.

КАК ВЫСАЖИВАТЬ ВИНОГРАД В РАВНИННЫХ МЕСТНОСТЯХ

Бывает, что на ровной земле ряды высаживают, ори­ентируя их на север или юг, а другие — на восток или запад. Когда вы будете выбирать, как высадить ваш виноград, помните, что солнечный свет, попадая на ровную землю между рядами, повышает температуру воздуха в винограднике и способствует уменьшению содержания кислоты в винограде, в то время как сол­нечный свет, попадая на листья, увеличивает содержа­ние сахара. Таким образом, в районах, где содержание сахара в винограде нормальное, а кислотность повы­шенная, вам стоит добиваться повышения температу­ры внутри виноградника путем увеличения промежут­ков между лозами. Высаживать лозы следует так, что­бы как можно больше солнечного света попадало на почву. В северных районах, где сахара в винограде мало, рекомендуется сажать лозы ближе друг к другу, чтобы солнечный свет концентрировался на листьях.
Недавние компьютерные исследования показали, что близко посаженные обращенные на север или юг ряды воспринимают максимальное количество солнеч­ного света. 
В самых северных районах оптимальный промежуток между рядами, ориентированными на се­вер-юг на юго-восточном склоне, составляет 2,1 м.
Таблицы 2 и 3 дают четкое представление о значимости вышеописанных эффектов.

В.ЩЕДРОВ

 


Похожие записи:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЛИВАТЬ ВИНОГРАД
КАК ПРАВИЛЬНО ПОЛИВАТЬ ВИНОГРАД
В разделе: Виноградарство
Поливать виноград как обычный огород или сад в виде дождя из шланга не только малоэффективно, но и вредительно, поскольку способствует росту сорняков на винограднике. Таким поливом  мы набрызгиваем...
Как правильно посадить виноградный куст
Как правильно посадить виноградный куст
В разделе: Виноградарство
Есть два основных способа посадки винограда: в яму (траншею) и на гряду.  Какой выбрать, зависит от почвенно-климатических условий.  Там, где зимы бесснежные и где грунтовые воды далеко от поверх...
Какие опасности таит в себе красное вино?
Какие опасности таит в себе красное вино?
В разделе: News
Новогодние праздники смели с прилавков большие запасы алкоголя. Такова традиция. Что тут поделаешь? Надо втягиваться, не быть белой вороной. Однако для многих из нас употребление даже небольшой доз...
ЧТО НАДО ЗНАТЬ ПРИ ПОДБОРЕ СОРТОВ ВИНОГРАДА
ЧТО НАДО ЗНАТЬ ПРИ ПОДБОРЕ СОРТОВ ВИНОГРАДА
В разделе: СОРТА ВИНОГРАДА
При подборе сортов для любительского виноградника надо ориентироваться, хотя бы в общих чертах, в таких показателях, как срок созревания, характеристика гроздей и ягод, сила роста куста, устойчивос...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 4749 просмотров
Комментарии (0)