Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях 6 января 2015 | 1 комментарий
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный  и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу...
Подробнее
Регистрация

ОПАСАЙТЕСЬ ФАЛЬСИФИКАТОРОВ ВИН

19 августа 2019 - Андрей Сухов
ОПАСАЙТЕСЬ ФАЛЬСИФИКАТОРОВ ВИН

Я нисколько не сомневаюсь в том, что подавляющее большинство редких и тонких вин, продаваемых сегодня через розничную торговлю или на многочисленных винных аукционах, являются подлинными винами. Однако факты, накопившиеся за последние полгода, свидетельствуют, что, пока эта скрытая болезнь не переросла в эпидемию, следует расставить в этой области кое-какие «предупреждающие флажки». Предусмотрительные покупатели, виноторговцы и аукционные компании с солидной репутацией, специализирующиеся на лучших урожаях, тратят огромные силы на то, чтобы определить подлинность бутылок с вином, которые могут стоить тысячи долларов. Ведущие аукционные дома, осознающие, что фальшивок становится все больше, прилагают огромные усилия для определения подлинности каждого из вин, которые они продают. Несмотря на это, опытные фальсификаторы способны с легкостью воспроизвести бутылку (лучшие шато Бордо используют обыкновенные стеклянные бутылки, самые дешевые и распространенные в мире), этикетку, пробку и капсулу, обманув даже самого проницательного покупателя. Только вдумайтесь: возможно, высококачественные, редкие вина, производимые в ограниченном количестве, — это единственный драгоценный товар в мире, который не имеет гарантии подлинности, кроме пробки и этикетки, которую сегодня с легкостью можно воспроизвести, воспользовавшись обыкновенным сканнером.

Рынок вин стал местом недостойных спекуляций урожаями 1990 года, частью 1989 года и, конечно, 1982 года. Само по себе существование огромной армии фальсификаторов, единственная цель которых — воспользоваться в полной мере существующей возможностью быстро сделать деньги на продаже поддельных вин, — не является сенсацией: их существование было проблемой с незапамятных времен. Но, судя по числу писем и телефонных звонков в мой адрес от жертв, купивших вина с подозрительными этикетками и с еще более сомнительным содержимым, к этой теме стоит обратиться.

Впервые я столкнулся с подделками около 20 лет назад. Это были ящики Mouton-Rothschild 1975 года, которые продавались в Нью-Йорке по цене ниже рыночной. Вино было упаковано в потертые картонные коробки с полинялыми этикетками на бутылках. Помимо этих подозрительных деталей на дне бутылок имелась надпись «Made in Canada», а маркировка на капсулах не была типичной, характерной для вин Mouton. Вопиющая беспечность и небрежная работа преступника помогли очень быстро обнаружить подделку.

Многие изготовители редких, производимых в ограниченном количестве вин, знают о том, что их вина становятся предметом мошенничества, но они предпочитают помалкивать из страха, что широкое распространение потенциально опасной информации может дестабилизировать (мягко выражаясь) рынок элитных вин. Вне всякого сомнения, новость о том, что где-то на мировом рынке крутится около сотни ящиков поддельного «шато такого-то», снизит цену этого вина. Поместьям, производящим самые почитаемые в мире вина (все мы знаем какие), необходимо разработать более совершенную систему безопасности от подделок, однако, как это ни прискорбно, мало кто из них проявляет такое желание. Из числа элитных бордоских шато четыре действительно осложнили работу фальсификаторам. Начиная с 1988 года Petrus использует специальную этикетку, на которой при определенном освещении виден код, не заметный при обычном свете. В 1996 Chateau Petrus пошло дальше, начав использовать бутылки, на которых выгравировано слово Petrus. Chateau d'Yquem использует на своих этикетках водяной знак. Haut-Brion одним из первых, еще в 1957 году, стал использовать бутылки со специальным тиснением. В 1996 Lafite-Rothschild, дабы защитить себя от подделок, также стали использовать специально созданные дЛя них бутылки с гравировкой. Несколько позже Chateau Margaux стало ставить на каждую бутылку специальный код. Все понимают, что как-то нужно защитить свое вино от подделок, будь то создание более сложных для воспроизведения этикеток (с серийными номерами, водяными знаками и т.д.) или организация специальных групп, занимающихся расследованием происхождения таких фальшивых бутылок.

Мне не хватит целой книги, чтобы рассказать о всех тех шокирующих случаях мошенничества, свидетелем которых я был. Я лично видел поддельные бутылки Domaine Leflaive Montrachet, Chateau Rayas, Cheval Blanc, Vieux Chateau Certan и Le Pin. Сообщения о поддельных бутылках приходят с удивительной регулярностью и подтверждаются сообщениями розничных торговцев как в нашей стране, так и в Англии. Мне рассказывали о ящиках поддельного Le Pin 1989 и 1982 года, Petrus 1982 года, Lafleur 1982 и 1975 года, Cheval Blanc 1947 года, Latour 1928 года и Margaux 1900 года с пробками без маркировки и этикетками, выполненными на ксероксе! В случае с Latour 1928 года торговец, заподозрив, что его обманули, откупорил бутылку и определил, что ему всучили молодое калифорнийское пино нуар. Один крупный американский виноторговец в ярости от того, что ему продали поддельное вино, попытался связаться с продавцом в Европе, но узнал лишь, что тот покинул свой парижский офис, не оставив нового адреса. Продавца так и не нашли.



Человек, занимающийся закупками вина для одного из самых знаменитых в нашей стране ресторанов, недавно рассказал мне о проблемах, с которыми он столкнулся, откупоривая бутылки дорогого вина для клиентов. Все эти вина были закуплены у известного поставщика, который в свою очередь приобрел их у полулегального торговца, продающего вина из частных погребов в Европе. Пробки Haut-Brion 1961 года и Latour 1970 года либо были поддельными, либо с них специально соскоблили год урожая. Поскольку этот специалист по закупкам вин для американского ресторана неоднократно участвовал в дегустациях великих вин, обнаружить подлог оказалось не так сложно. Он был убежден, что Haut-Brion 1961 года было фальсифицированным, поскольку по вкусу оно напоминало более заурядный урожай Haut-Brion (как он подозревает, 1967 года). В случае с Latour 1970 над пробкой усиленно поработали, чтобы выдать ее за 1970 год, но более пристальный осмотр выдал в ней пробку от Latour 1978 года.

Удивительная вещь: большая часть обнаруженных до сегодняшнего дня подделок оказалась работой дилетантов, которые лепили на бутылки линялые, отпечатанные на ксероксе этикетки, закупоривали их неубедительными пробками, причем на этикетках, бутылках, пробках и капсулах отсутствовали отличительные символы шато. Однако с помощью имеющихся сегодня технологий легко создать подделки бутылок, капсул, пробок и этикеток самого высокого уровня, и в этом случае фальсификацию сможет определить лишь тот, кто знает вкус настоящего вина.

ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ

1.  Внимание: «серый рынок». На сегодняшний день почти все бутылки с фальсифицированным вином были закуплены на так называемом «сером рынке». Это означает, что вина не прошли через обычную систему распределения, где производитель и продавец связаны контрактными отношениями. Бутылки французских вин с зелеными французскими акцизными марками на верхней части капсул были явно закуплены во Франции, но затем перепроданы на «серый рынок». Я не хочу бросать тень на лучших дилеров «серого рынка», так как сам являюсь их частым покупателем, и те из них, кого я знаю, относятся к закупаемым ими винам серьезно и профессионально, проверяя их подлинность. И все-таки большая часть подозрительных вин проходят через руки жуликов «серого рынка».

2.  Обращайте внимание на этикетки. Бутылки с плохо приклеенными на горлышко кольретками (этикетка на горлышке бутылки), где обычно указывается год урожая, особенно легко подделать. Совсем нетрудно заменить на бутылке кольрет- ку с годом посредственного урожая на кольретку урожая, считающегося великим. К сожалению, в эту категорию попадают почти все бургундские вина, а также некоторые вина из долины Роны. Многие из лучших производителей бургундского стали указывать на пробке год урожая и виноградник, в особенности если это premier или grand cru. Единственный способ определить подлинность вина — это узнать, соответствует ли год, поставленный на пробке, году на кольретке, т.е. снять капсулу. Любой покупатель, который испытывает хотя бы малейшие сомнения в происхождении вина, должен без колебаний снять капсулу. Помятые асимметричные этикетки с разрывами и потеками клея — признак того, что с бутылкой «поработали». Возможно, об отказе от использования капсул (подобно тому, как это делается сегодня на винодельнях Калифорнии, таких как Robert Mondavi и Kendall-Jackson) задумаются в лучших поместьях Франции, Италии и Испании. Альтернативным вариантом была бы разработка капсулы, сквозь которую была бы видна надпись на пробке, указывающая год урожая и название виноградника. Более практичная и недорогая альтернатива — печатать название виноградника и урожай и на капсуле, и на пробке.

От сильно полинялых этикеток (или этикеток, сделанных на ксероксе) лучше сразу бежать прочь! Однако читателям следует знать, что заплесневелые или поврежденные этикетки из влажного, холодного погреба не являются признаками поддельных вин — наоборот, это говорит о том, что вино хранилось в погребе в прекрасных условиях. Я делал чрезвычайно удачные покупки на аукционах, приобретая вина старых урожаев с заплесневелыми, превратившимися в клочья этикетками. Большинство спекулянтов такие бутылки отпугивают, поскольку для них важно вложение денег, а не употребление вина.

3.  Следует знать рыночную цену вина. Большинство покупателей дорогих редких вин чрезвычайно хорошо осведомлены об их рыночной цене. Если вино предлагается по цене значительно ниже рыночной, покупателю следует осведомиться, почему ему оказана такая честь — купить дорогое вино по такой выгодной цене? Помните, если что-то звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, то, возможно, так оно и есть.

4.  Проверка происхождения. При покупке как старых урожаев, так и молодых вин благоразумно попросить сертификат о происхождении приобретаемого вина. Поэтому имейте дело только с виноторговцами с хорошей репутацией, которые отвечают за продаваемую ими продукцию. Если виноторговец отказывается сообщить подробности о том, где было закуплено данное вино, идите в другое место, даже если вам придется заплатить больше за то же самое вино.

5.  Серийные номера. После прискорбной истории с поддельной, недоброкачественной водой Perrier, произошедшей несколько лет назад, Европейское сообщество потребовало, чтобы на бутылках с напитками указывался серийный номер (лишь на тех, которые продаются в странах-членах ЕС, таким образом, на США это не распространяется). Обычно это номер, напечатанный мельчайшими буквами где-нибудь на этикетке; он начинается с буквы «L», за которой следует серийный номер, который может включать до восьми, а иногда и более цифр. Большинство производителей включают в Серийный номер год урожая. Например, на винах Domaine Leflaive год урожая обозначен последними двумя цифрами серийного номера. Однако в некоторых случаях (например, Comtes Lafon) год урожая обозначается двумя первыми цифрами. У вин Lynch-Bages или Pichon-Longueville Baron год урожая стоит в середине номера. Но следует помнить, что многие небольшие винодельни не ставят серийные номера на вина, которые они продают за пределы ЕС (например, в Соединенные Штаты). Практически все шато Бордо используют серийные номера начиная с урожая 1989 года.

6.   Отсутствие осадка в старых винах. К винам старше 10—15 лет, в которых нет осадка и/или где следы уровня наполнения поднимаются до нижней части пробки, следует всегда относиться с подозрением. Несколько бургундских торговцев продают «повторно обработанные» бутылки вина старых урожаев, которые имеют следы наполнения до пробки и не имеют осадка. Я всегда скептически относился к подобной практике, но эти торговцы заявляют, что они используют специальный процесс для выкачивания осадка. В бордоских шато такая необычная и спорная методика явно не используется. Если вина были повторно укупорены в одном из бордоских шато, то это будет указано либо на пробке, либо и на этикетке, и на пробке. Обычно указывается год, когда была произведена повторная укупорка вина. Из наиболее заметных шато Бордо только Petrus отказывается производить повторную укупорку, поскольку им привозили слишком много подозрительных бутылок. Как Cheval Blanc, так и Latour указывают дату и год повторной укупорки как на крышке, так и на этикетке. В этих случаях подлинные бутылки наполнены по всем правилам, так как осуществляется долив вина, но в старых урожаях по- прежнему остается значительный осадок.

7.    Картонные коробки без маркировки. Вина, упакованные в картонные короб-' ки без маркировки, всегда вызывают подозрение, поскольку все поместья Бургундии используют свои собственные картонные коробки с названием поместья, а также именем импортера, а все выдающиеся шато Бордо — деревянные ящики с названием шато и годом урожая, клеймо с которыми ставится на дереве. Однако дело усложняется тем, что вина из частных погребов при отправке на аукцион по правилам должны переупаковываться в немаркированные картонные коробки, именно из-за того, что они хранились в частном погребе.

8.   Редкие, выдержанные урожаи в больших емкостях. Великие вина старых редких урожаев, таких как 1900, 1921, 1926,1928,1929,1945, 1947,1949 и 1950 (особенно вина Помероля/Помроля), разлитые в большие емкости, особенно в двойные магнумы, жеробоамы, империалы и чрезвычайно редкие бутыли Marie-Jeanne (равные по объему трем бутылкам), необходимо подвергнуть чрезвычайно внимательному осмотру. Кристиан Муэкс (Moueix) рассказал мне об одном европейском торговце, выставившем на продажу редкие урожаи Petrus в marie-jeanne. Насколько было известно Муэксу, в Pdtrus никогда не использовались бутыли marie-jeanne! В большинстве лучших шато для редких старых урожаев бутылки больших объемов почти не использовались, поэтому если вы раздумываете, не приобрести ли империал 1900 Margaux, обязательно проверьте подлинность этого вина.

9.   Здравый смысл. Необходимость установить хорошие отношения с опытными и известными торговцами очевидна, однако слишком многие покупатели соблазняются на низкие цены. Если вы обнаружите Corbieres за $8, это нормально, однако классический урожай бордоского премье-крю вряд ли может стоить дешево.

Надеюсь, что в винодельческой промышленности к этим проблемам начнут относиться более открыто и принимать больше мер, направленных на защиту как производителей, так и потребителей. Кроме того, я призываю те поместья, чей успех во многом зависит от громких отзывов в прессе, признать, что именно в их долгосрочных интересах искать решение этой проблемы, объединяя усилия и возможности для поиска тех, кто ответственен за производство поддельных бутылок дорогих вин. Несомненно, пришло время использовать более сложные этикетки (с серийными номерами и водяными знаками), бутылки особой формы, которые труднее воспроизвести, а также капсулы с годами урожаев и названиями виноградников. Для защиты подлинности элитных вин мира, для обеспечения честности и безопасности при покупке элитных вин огромное значение имеет открытое общение с покупателями, при котором можно выявить и подтвердить наличие этих подделок, а также широко информировать об этом и торговцев, и других покупателей.

Роберт ПАТРИК



Похожие записи:

Крымские вина становятся популярнее
Крымские вина становятся популярнее
В разделе: News
Продажи крымских вин после отхода Крыма к России выросли практически вдвое. Доля в реализации крымских вин в марте выросла с 8 до 15%, подсчитали специалисты группы компаний «Дикси». Цена за бутылк...
Как подделывают вино
Как подделывают вино
В разделе: Виноделие
Порошковые вина это миф. Откуда он появился не понятно, но огромные массы населения в это свято верят, что почти все вино на наших магазинных полках сделано из некоего порошка. Но вы сами подумайте...
Названы лучшие вина Испании 2016 года
Названы лучшие вина Испании 2016 года
В разделе: News
Испанская ассоциация писателей и журналистов, пишущих о вине, подвела итоги минувшего года, составив классификацию «Лучшие алкогольные напитки страны – 2016». Отбор проходил в два...
КАНГУН
КАНГУН
В разделе: СОРТА ВИНОГРАДА
КАНГУН, технич. сорт винограда позднего периода созревания. Выведен в Арм. с.-х. ин-те П. К. Айвазяном, Г. П. Айвазяном, А. А. Налбандяном, П. А. Серокяном, А. Г. Вартаняном в результате скрещиван...
Комментарии (0)