Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях 6 января 2015 | 1 комментарий
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный  и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу...
Подробнее
Регистрация

ПОЧВА ВИНОГРАДНИКА И КАЧЕСТВО ВИНОГРАДА

ПОЧВА ВИНОГРАДНИКА И КАЧЕСТВО ВИНОГРАДА
Все сорта винограда отдают предпочтение каменис­тым, кремнистым, сланцевым или гравистым почвам, и лучшая земля для виноградника настолько неплодо­родна, что любой фермер, выращивающий кукурузу, шарахнется от нее, как черт от ладана. В Бордо есть местечко под названием Шато Бокайу (франц. Chanteau Beaucaillou — буквально: Замок Красивых Камней), именуемый так из-за своих «красивых камешков». Грав, потрясающий район на юге Бордо, по-француз­ски значит «гравий». Замечательные калифорнийские земли, лучшие в США земли для виноградников, под завязку напичканы кремнием, обсидианом, вулкани­ческими породами и др.
Одна из причин, почему крутые склоны так подходят для выращивания винограда, это то, что из-за эрозии земля стала каменистой и весьма скудной. Глубинные слои почвы почти всегда богаче — иногда даже слиш­ком. К тому же, в низинах всегда недостаточная цирку­ляция воды, более высокая влажность, воздух плохо цир­кулирует, есть где скапливаться холодному воздуху — и, как следствие, винограду грозит больше болезней.

Типы почв

Почвы подразделяются на глинистые, песчаные или илистые. Как правило, чаще встречается сочетание всех трех типов в той или иной пропорции. Виноград хорошо растет на всех трех типах почв, поскольку та­кие почвы хорошо проводят воду. 
В Европе сложилось общее мнение, что лучшее вино получается из винограда, выращенного на известко­вых — известняковых или меловых — почвах. Это мо­жет быть правдой, но, как утверждают американские исследователи, не потому, что этот тип почв содержит большое количество кальция. Известковые почвы практически всегда хорошо дренируются. Хорошо дре­нируемые почвы имеют более высокую температуру, и следовательно, стимулируют более активный рост ви­нограда и его созревание. Так или иначе, во Франции, в провинции Коньяк, виноделы, выращивающие ви­ноград в зонах, где почвы содержат наибольшее коли­чество извести, всегда продают свой виноград по более высокой цене, так же как и вино из этого винограда — и только по этой причине.

почва виноградникаПрямое воздействие почвы на виноград

Безусловно, существует прямая зависимость каче­ства вина от типа почвы, на которой был выращен виноград. Почвы с высоким содержанием железа явля­ются причиной касса (почернения): легкого помутне­ния вина, от которого невозможно избавиться без спе­циального сложного оборудования. Красные почвы, как правило, имеют высокое содержание железа и, не­смотря на легенду, вовсе необязательно хороши для красного вина. Слишком высокое содержание бора в почве может ускорить созревание винограда и увели­чить долю сахара, но известно, что бор также повыша­ет уровень pH. Избыток калия также повышает уро­вень pH — это настоящая проблема в регионах, где растет виноград с низким содержанием кислоты. По­чвы, богатые фосфором — фабрика вин с высоким со­держанием железа.
Немецкие исследователи пришли к выводу, что ви­ноград, выращенный на почвах, богатых щелочным из­вестняком, содержал больше калия и магния, чем ви­ноград с нейтральных или слегка кислотных почв. Та­кой виноград также в большей степени подвержен лак­тоферментации .

Измерение уровня pH почвы

Уровень pH ниже 6,0 говорит о чрезмер­ной кислотности почвы, что можно исправить при по­мощи известняка. Уровень pH достигает 8,0 — почва чрезмерно щелочная, это можно исправить при помо­щи гипса.

Определение вашего типа почвы

Ваш тип почвы, возможно, будет суглинистый: смесь глины, ила, песка плюс камни и органические вещества. Виноград предпочитает что-то вроде гравистых, кремнистых, песчаных, глинистых или илистых суглинков. То есть лучше всего для винограда, если почва будет представлять собой смесь всех вышепере­численных элементов. Почвы со слишком большим процентом песка, ила или глины — это существенная проблема. Вы можете легко определить, какая смесь почв на вашем участке, насыпав в банку одну треть земли с того участка, где собираетесь сажать виноград. Пробу почвы берите, вырезав с поверхностного слоя пласт земли толщиной 15—20 см. Долейте в банку воды до краев. Поставьте банку на подоконник или в любое другое место, где вы сможете наблюдать за ней, не трогая. Тяжелый песок осядет первым, затем осядет ил, а уже после — глина. Органические вещества оста­нутся на поверхности. В течение двух-трех дней основ­ная часть частичек глины осядет, и у вас будет пре­красная картина состава вашей почвы. Хороший суг­линок содержит 45 процентов песка, 35 процентов ила и 20 процентов глины. Если в вашем образце почвы более 70 процентов находится на дне, у вас песчаная почва. Если более трети на верхнем уровне (глина) или на среднем (ил) — ваш тип почвы — глинистый или илистый суглинок. Более 75 процентов либо песка, либо глины, либо ила означают, что у.вас проблемная почва. 

Большинство сортов винограда следует сажать глу­боко в землю, корневища должны уходить вглубь на 1,8м или более. Хороший дренаж обеспечивает влагой корни на самых глубоких слоях, вымывает из почвы вредоносные солевые накопления, отводит дождевые воды, чтобы они не блокировали доступ кислорода к корням возле поверхности земли, и доставляет кисло­род глубоко в землю, к корневищам.

Проблемные почвы

По всем вышеперечисленным причинам, а также по некоторым другим, тяжелая глинистая или илистая почва нежелательна для устройства виноградника, по­скольку плохо поддается дренированию и вентиляции ввиду того, что обладает относительно плохой проводи­мостью. Почвы, богатые гумусом, зачастую содержат слишком много азота для винограда, что является при­чиной ослабления растений, их большей предрасполо­женности к заболеваниям и воздействию насекомых-вредителей. Слишком песчаные почвы быстро теряют вла­гу и боятся холода, поскольку их способность проводить И удерживать тепло очень низка. Они очень быстро на­греваются в солнечные дни в конце зимы — что вызы­вает рост завязей — но также быстро остывают ночью, вследствие чего все новые завязи вымерзают.

Значение цвета почвы и камней

Если вы найдете себе участок, где камни темные, то это хорошо для более холодных районов. Исследование Гейзенхайма в Германии показало, что температура в радиусе 25 см вокруг темных камней на 10°С выше, чем вокруг светлых. Темный цвет почвы, с другой сто­роны, обычно значит, что в земле много гумуса и орга­нических веществ — этого следует избегать. Почва же, которая имеет темный цвет благодаря темным камням, обладает высокой теплопроводимостью и хорошо удер­живает тепло.
Толщина питательного слоя должна быть как минимум 75 см
Поскольку виноград сидит корнями глубоко в по­чве, питательный слой должен быть толще, чем 75 см. То есть, в пределах 75 см в глубину не должно быть Твердых подпочвенных пластов (ортштейны и бедро­ки). Чем глубже питательный слой почвы, тем лучше ДЛЯ винограда. Если питательный слой глубже, чем 180 см, это вряд ли улучшит качество винограда, по­скольку 180 см — предельная длина корней.
Чтобы проверить толщину питательного слоя почвы на вашем участке, вам понадобится выкопать яму глу­биной 90 см и проверить срез почвы на предмет нали­чия ортштейнов (твердых подпочвенных слоев) или скальных пород. Ортштейны — плотно слежавшиеся слои почвы, которые действуют по принципу цемен­та — корни не могут прорасти сквозь них, как не мо­жет просочиться и влага. Менее плотные слои также могут препятствовать проникновению влаги на 80 про­центов. И ортштейны, и плотные слои следует разбить мотыгой, если вы обнаружите их на вашем участке. Стандартный тест на водопроницаемость почвы также выявит наличие ортштейнов или плотных слоев. Вы также можете выкопать яму меньшего размера и ис­следовать первые полметра, а затем поместить в землю щуп и посмотреть, проходит ли он на глубину более 75 см. Также не помешает проверить расте­ния, которые растут в пределах участка. Если на учас­тке хорошо растет земляника и клюква, значит, вам попался участок с плохим дренажем и кислой почвой.

почва виноградникаДренаж виноградника

Дренаж жизненно важен для успеха в виноградарс­ком деле. Виноград не любит влажной почвы. Каждый виноградарь, с которым мне доводилось беседовать, говорит одно и то же: предупредите людей, чтобы они не сажали виноград на плохо дренируемых, влажных почвах. Исследователи из штата Нью-Йорк даже говорили, что «характеристики участка по коли­честву осадков, содержанию питательных веществ в по­чве, содержанию органических веществ, извести, тек­стуры почвы и уровню pH ничего не значат по сравне­нию с толщиной почвы, температурой и статусом пересадки. Толщина почвы означает способность почвы к дренажу. Температура означает минимальные темпе­ратуры зимой и продолжительность сезона вегетации. Очевидно, что высаживать нежный, капризный сорт в районе с минимальной зимней температурой -32°С или высаживать сорт с периодом вегетации 180 дней в райо­не с вегетативным сезоном в 150 дней — это просто ка­тастрофа. Статус пересадки имеет значение, если вы со­бираетесь высаживать виноград на участке, где виног­рад выращивался на протяжении последних трех лет. В первые три года после выкорчевки старого виноградни­ка новый там попросту не примется, поскольку почвы не будут способны поддерживать его жизнедеятельность. Это, вероятно, своеобразный аллелопатический эффект; то есть химические вещества, выделяемые корнями ви­нограда для воздействия на соседние растения (своего рода, отпугивание конкурентов), продолжают действо­вать и на протяжении трех лет после того, как все кор­невища выкорчеваны из земли.

Корневища для проблемных почв

Некоторые проблемы с почвой могут быть разреше­ны путем выбора подходящих корневищ. Во всех районах, кроме тех, где почвы песчаные, Vinifera потребу­ется корневище, которое сможет противостоять корне­вым вредителям, филлоксерам. Однако ни одно корне­вище не сможет расти на влажной, плохо дренируемой почве.

Приготовление почвы к высадке корневищ

Если под хорошим поверхностным слоем почвы на­ходится скудный подпочвенный слой, корневища вряд ли примутся на этом участке. Проблемы также будут, если между слоями почвы есть пустоты — неминуема аккумуляция влаги. Тем не менее, и эту проблему так­же можно решить.
При моей первой встрече с доктором Константином Франком, русским эмигрантом, который доказал миру, что Vinifera может прекрасно расти в районе Фингер Лейке в штате Нью-Йорк, я увидел как он подготавли­вает Pinot Noir для высадки. Я спросил, могу ли я купить несколько корней для себя, чтобы посадить их дома.
«А почва у вас подготовлена?» — поинтересовался он.
Я ответил отрицательно, и тогда он сказал мне: «Тогда возвращайтесь домой и работайте мотыгой. Вы­копайте траншею в метр шириной и метр глубиной и наполните ее питательной почвой. Пусть так постоит всю зиму. Потом вернетесь за лозами. А там посмот­рим».
Он не позволил мне взять домой его драгоценные лозы и выкопать несколько лунок под них на заднем дворе. В своей ироничной манере он таким образом подсказал мне, что подготовка почвы для винограда значит рыхление, смешивание слоев почвы между со­бой, проталкивание почвы на глубину большую, чем мы обычно захватываем при стандартной обработке. Эта процедура помогает на первом полуметре разбить Слежавшиеся слои почвы, которые образовались из-за того, что по земле ходили люди, ездили автомобили, плюс ко всему, там есть вязкая глина, ортштейны и просто плотные слои. К тому же глубокое разрыхление устраняет пустоты между слоями, которые препятству­ют здоровому росту корней.
Это можно делать вручную, если вам нравится тя­желый физический труд. Гораздо более удобно взять борону, которая вешается на спину, наподобие рюкза­ка — вы сделаете ту же самую работу намного быстрее и эффективнее. Трактор с глубокой бороной тоже годится для этой работы, но он все равно не сможет так орошо смешать слои почвы, как мотыга.
На склонах, слишком крутых, чтобы установить там какое-либо оборудование, подготовка почвы будет про­изводиться вручную. На склонах дренаж всегда более качественный, так что глубокое рыхление необязатель­но — полметра вполне достаточно. Однако сама проце­дура от этого не становится менее необходимой.
Траншея или лунки, куда вы будете сажать виног­рад, должны быть метр шириной. Столь большая пло­щадь взрыхленной почвы поможет винограду хорошо расти в первый год. В научных экспериментах по вы­мащиванию плодовых культур в садах, и виноград, и плодовые деревья показывали прекрасный результат, если лунка была достаточно широкой. Улучшение по­чвы методом добавления навоза или компоста, или дру­гих удобрений, к удивлению исследователей, не имело ярко выраженного эффекта. Когда лунки наполняли обогащенной почвой, которая кардинально отличалась от скудной базовой почвы, образования, задерживающие рост корней, формировались лишь на границах. Несмотря на это, виноград все-таки не любит плодо­родных, обогащенных почв.
Как и травы, которые луч­ше всего растут и благоухают на скудной почве, так и качественный виноград предпочитает «зарабатывать на жизнь» тяжелым трудом. Так что искусственное обога­щение почвы как правило необязательно, если только Вы не хотите взрыхлить слежавшуюся, глинистую по­чву, и разбавить ее, добавив туда песок. Песок сделает каналы проводимости плотной почвы шире, его можно добавлять, когда вы засыпаете свежую почву в тран­шеи. Тонны песка достаточно для добавления в тран­шею длиной 31 м и шириной 90 см, вырытую в плотной глинистой земле. Если уровень pH вашего участка требует корректировки, добавьте известь или гипс.

Готовьте почву осенью

Рыхлить землю и выкапывать траншеи нужно осе­нью, поскольку весной вам нужно будет высаживать виноград. Дожди, снега, морозы и немного покоя по­могут вашей земле. Если вы начнете копать траншеи осенью, после активного роста сорняков, весной у вас будет прекрасный участок под посадку винограда, безо всяких сорняков. На крутых склонах голая земля в огромной степени подвержена эрозии, так что вам нуж­но будет устраивать бермы, или как минимум укрыть землю мульчей, которую можно удалить перед посад­кой.
В.Щедров


Похожие записи:

ЗАКЛАДКА  ЛЮБИТЕЛЬСКОГО  ВИНОГРАДНИКА
ЗАКЛАДКА ЛЮБИТЕЛЬСКОГО ВИНОГРАДНИКА
В разделе: Виноградарство
Виноградная лоза выращивается на самых разнообразных почвах. Однако нормальный урожай и его качество, а также качество сусла и сока в большой степени зависит от природы почвы. Можно считать, что дл...
ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ К ПОСАДКЕ ВИНОГРАДА
ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ К ПОСАДКЕ ВИНОГРАДА
В разделе: Виноградарство
Корни винограда уходят вглубь земли. Именно там проходит их активная жизнедеятельность. Задача виноградаря - подготовить почву так, чтобы создать максимально благоприятные условия для их роста.
КАК ПОЛИВАТЬ ВИНОГРАД
КАК ПОЛИВАТЬ ВИНОГРАД
В разделе: Виноградарство
Поскольку виноград относится к мезофитам — растениям, обитающим в условиях умеренного увлажнения, он неприхотлив по отношению к поливу. Тем не менее он хорошо реагирует на орошение, давая стабильны...
КАК РАССЧИТАТЬ РАЗМЕР ВИНОГРАДНИКА И ПРАВИЛЬНО ЕГО РАСПОЛОЖИТЬ
КАК РАССЧИТАТЬ РАЗМЕР ВИНОГРАДНИКА И ПРАВИЛЬНО ЕГО РАСПОЛОЖИТЬ
В разделе: Виноделие
После того, как вы определились с выбором сорта, следующий ваш шаг, не менее важный для того, чтобы в домашних условиях получилось изысканное вино, — это выбор подходящего участка под виногра...
Рейтинг: +1 Голосов: 1 8833 просмотра
Комментарии (0)