ВИНО И СУП 5 ноября 2019 | 0 комментариев
ВИНО И СУП
Если вам очень нравится пить немецкий рислинг с русским борщом — делайте это! Ведь главное, это гастрономическое удовольствие, которое вы получаете. А для винных снобов заготовьте вот такой...
Подробнее
Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Регистрация

ПРОИСХОЖДЕНИЕ КЛАССИЧЕСКОГО ВИННОГО ВИНОГРАДА

ПРОИСХОЖДЕНИЕ КЛАССИЧЕСКОГО ВИННОГО ВИНОГРАДА
Чтобы найти идеальный для вас сорт, полезно изу­чить местность, откуда произошел сорт Vitis Vinifera, классический сорт винограда — тогда вы сможете по­нять, что характерно для этого сорта, какие у него потребности, и уже тогда адекватно оценить, сможет ли он расти в вашей местности. Из V.Vinifera получа­ются превосходные вина в тех районах, где этот сорт приживается плохо или не вызревает в достаточной мере, скорее всего, неплохо приживется гибрид vinifera и американского винограда (франко-американские гиб­риды). Можно использовать и чисто американские сор­та винограда.
Что любопытно, vinifera происходит из той же мес­тности на юго-западе России, что и индоевропейские народности, доисторические миграции которых были причиной распространения индоевропейских языков и сорта vinifera во всем мире. Некоторые ученые на­зывают родиной vinifera район Каспийского моря, в то время как традиционно считается, что родина это­го винограда — Армения. Тем не менее, последнее слово остается за филологами. Древние индоевропей­цы произошли из местности к юго-востоку от Польши и к северу от Каспия. Лингвистам это известно, по­скольку, если племена мигрировали на восток в Индию, на запад в Грецию и на север в Европу, они также несли с собой свой язык. Лингвисты, напри­мер, выяснили, что на санскрите есть слово «бук», хотя бук не растет в Индии. Очевидно, что это слово привнесено в язык народом, пришедшим в том месте, где бук растет. Детально рассматривая слова, обозна­чающие понятия «флора» и «фауна» в современных индоевропейских языках (употребительными во всей Европе, за исключением Финляндии, Венгрии и Тур­ции, и на большей части Среднего Востока до Индии), лингвисты выяснили, что эти слова произошли из той местности, где флора и фауна существовали без спе­циального культивирования. И именно в этом районе до сих пор растет дикий виноград V.Vinifera. Соглас­но Майнарду Америну: «Ягоды дикой V.Vinifera при­ятные на вкус, и вино их этих ягод по вкусу сравнимо с вином, сделанным из современным культурных сор­тов винограда».
Дикий виноград свободно рос на деревьях. Я зна­ком с фермером из местечка рядом с Бордо, который но сей день выращивает виноград на плодовых деревь­ях в своем саду.

Существуют свидетельства того, что виноград куль­тивировали еще шесть тысяч лет назад на Ближнем Востоке, в то же время ничто не доказывает того, что виноград был садовой культурой к западу от Греции до 1000 до н.э. Миграция винограда в западном направле­нии продолжилась по древним Финикийским морским путям. Ко времени рождества Христова первые виног­радники появились уже в Германии, на берегах реки Мозель. Продвижение на запад продолжается: только в 1958 году Vitis Vinifera пересекает Тихий океан и впер­вые попадает из Калифорнии на Филиппины.
Триумфальное шествие vinifera по миру привело к тому, что все чаще садоводы скрещивали этот сорт с местным виноградом. Так случилось в восточных шта­тах США в восемнадцатом и девятнадцатом веках, в результате чего появились прекрасные гибриды. В Карибском бассейне и Венесуэле из скрещивания vinifera с местным сортом V. Caribea получился великолепный гибрид Criollas, который прекрасно переносит местный климат и открывает радужные перспективы для виног­радарства и виноделия.
Фактические доказательства миграции индоевропей­цев, которые повсюду возили с собой свой обожаемый виноград, поддерживается и филологами. В Индии, санскритское слово, обозначающее Вино — «vena». В Италии — «vino». В Португалии слово приобрело интерполированное h в корне и стало звучать как «vinho».. На севере оно превратилось в vin у францу­зов, wein — у немцев, и wine у англичан. Хотя слова отличаются, они, совершенно очевидно, являются ва­риациями древнего индоевропейского слова, обознача­ющего вино. Что это было за слово — теперь уже не знает никто.
Вино довольно часто упоминается в Библии. Одно из наиболее известных упоминаний — Числа 13:23-24. «И пришли они в долину Эшколь; там срезали они лозу с гроздью винограда, что несли два мужа вместе с померанцами и фигами. И было это место названо до­линой Эшколь по имени гроздьев, что срезаны были там сынами Израилевыми». Эсхколь на иврите значит «гроздь». По словам JI.X. Бейли: «Syrian — это сорт винограда, найденный врагами в земле обетованной. Гроздья весом 9—14 кг совершенно типичны для этого дикорастущего винограда, но по вкусовым качествам он настолько непримечателен, что теперь его редко вы­ращивают намеренно». Однако после сорока лет скита­ний по пустыне, полагаю, израильтяне нашли вкус Syrian превосходным.
После тысячелетних миграций около шести тысяч сортов, винограда теперь выращиваются на виноградни­ках общей площадью более 9 миллионов гектаров по всему миру. Несмотря на это «виноградное столпотво­рение», вы все равно сможете найти ваш сорт, подхо­дящий для вашего климата и удовлетворяющий ваше­му вкусу.


Похожие записи:

МОЛДАВСКИЕ ВИНА ЗАПОЛОНИЛИ БЕЛАРУСЬ И ПОКОРЯЮТ АМЕРИКУ
МОЛДАВСКИЕ ВИНА ЗАПОЛОНИЛИ БЕЛАРУСЬ И ПОКОРЯЮТ АМЕРИКУ
В разделе: News
Поставки молдавского вина на рынок Белоруссии с начала года выросли на две трети.Только за январь этого года молдавские виноделы продали в Белоруссию вина почти на 3 миллиона долларов. Если так пр...
НЕТРАДИЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ БЕЛОГО ВИНА
НЕТРАДИЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ БЕЛОГО ВИНА
В разделе: На здоровье
Большинство советов и хитростей, связанных с использованием белого вина не внутрижелудочно, помогут вам справиться с мелкими неприятностями и проблемами в быту.
Три причины уважать дешевое вино
Три причины уважать дешевое вино
В разделе: Виноделие
Неделю назад я купила с оказией пару ящиков впервые привезенного в Великобританию рислинга известного новозеландского производителя Cloudy Bay. Вино это довольно редкое и не самое типичное для Ново...
Жерару Депардье предложили возглавить виноделие Крыма
Жерару Депардье предложили возглавить виноделие Крыма
В разделе: News
К врио главы полуострова Сергею Аксенову поступило предложение от депутата Госдумы Игоря Зотова о создании Крымского комитета по виноградарству и виноделию. Лучший кандидат на должность руководител...
Рейтинг: +1 Голосов: 1 1497 просмотров
Комментарии (0)