Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях 6 января 2015 | 1 комментарий
Винный (виноградный) уксус в домашних условиях
Из винограда производится один из самых ценных натуральных уксусов — винный. Самый полезный  и ценный уксус — из черного винограда. Виноградный уксус не толь­ко благотворно влияет на работу...
Подробнее
Регистрация
16 октября 2014 - Леонид Буседин
Квас из винограда (рецепты)

Квас из винограда

Для приготовления виноградного кваса можно использовать молодые побеги, листья, пасынки и усики винограда — все то, что остается в расходе после обломки, пасынкования, чеканки и других зеленых мероприятий. Выбирать нужно только такой материал, который не был обработан ядохимикатами.
500 г виноградной зелени;
5 л воды;
200 — 250 г сахара; 100 г изюма.
Собранную зелень тщательно промыть, просушить, плотно уложить в эмалированную, деревянную, стеклянную или керамическую посуду с широким горлом. Залить зелень кипящей водой, накрыть крышкой, укутать теплым одеялом и выдержать 2 — 3 дня. Потом настой слить, настоянную массу отжать. Дать осадку осесть, затем отфильтровать и перелить в стеклянную бутыль, добавить сахар и изюм. Закрыть бутыль ватной пробкой, поставить в помещении при температуре не выше 18 — 20 °С. Настаивать в течение 7 — 8 дней. Готовый квас процедить, довести до кипения, разлить в стерильные бутылки и укупорить. Хранить квас можно в холодной и темном месте достаточно долгое время, а можно сразу употребить.

Квас из виноградной зелени с рисом

500 г виноградной зелени; 5 л воды;
200 — 250 г сахара; 100 г риса; 20 г меда.
Собранную зелень тщательно промыть, просушить, плотно уложить в эмалированную, деревянную, стеклянную или керамическую посуду с широким горлом. Залить зелень кипящей водой, накрыть крышкой, укутать теплым одеялом и выдержать 2 — 3 дня. Потом настой слить, настоянную массу выжать. Дать осадку осесть, затем отфильтровать и перелить в стеклянную бутыль, добавить сахар и ошпаренный рис, положить мед, размешать. Закрыть бутыль ватной пробкой, поставить в помещении при те мпературе не выше 18 — 20 °С. Настаивать в течение 7 — 8 дней. Готовый квас процедить, довести до кипения, разлить по стерильным бутылкам и укупорить. Хранить квас можно в холодной и темном месте достаточно долгое время, а можно сразу употребить.


Квас из виноградной зелени с лимоном и медом

500 г виноградной зелени; 5 л воды;
200 — 250 г сахара; 100 г лимона; 50 г меда.
Собранную зелень тщательно промыть, просушить, плотно уложить в эмалированную, деревянную, стеклянную или керамическую посуду с широким горлом. Залить зелень кипящей водой, накрыть крышкой, укутать теплым одеялом и выдержать 2 — 3 дня. Потом настой слить, настоянную массу отжать. Дать осадку осесть, затем отфильтровать и перелить в стеклянную бутыль, добавить сахар, мед и нарезанный дольками лимон. Закрыть бутыль ватной пробкой, поставить в помещении при температуре не выше 18 — 20 °С. Настаивать в течение 7 — 8 дней. Готовый квас процедить, довести до кипения, разлить в стерильные бутылки и укупорить. Хранить квас можно в холодной и темном месте достаточно долгое время, а можно сразу употребить.

Проверенный рецепт приготовления виноградного кваса

Молодые побеги, пасынки и виноградные листья хорошо вымыть, а затем сложить в большую нержавеющую или эмалированную посуду доверху, после чего залить кипятком.
Кастрюлю накрыть плотно крышкой и укутать, чтобы тепло сохранилось дольше.
Через 3-4 дня всю массу отжать и жидкость перелить в стеклянный бутыль, а затем добавить сахар по вкусу. На каждые 10 л. кваса нужно добавлять  приблизительно 400-500  г. сахара. Также хорошо добавить и 20-25 ягод изюма (для ускорения брожения и появления приятных тонов в напитке).
Содержимое бутыли тщательно размешать до полного растворения сахара и оставить на 6-8 дней, пока напиток не "заиграет" как следует (процес брожения).
Как только квас отстоится, перелить его с помощью трубки в другую емкость, не затрагивая осадка. Хранить напиток нужно в прохладном месте.
Брожение желательно проводить в затемненном помещении. После окончания брожения квас разливают по бутылкам. Хранить напиток нужно в прохладном месте.
Если после добавления сахара квас оставить бродить под гидравлическим затвором без доступа воздуха, то получится напиток, напоминающий по вкусу сухое вино.
Если разлить напиток в ПЭТ-бутылки, не дожидаясь окончания брожения, то получим напиток насыщенный углекислым газом (игристой напиток).
Брожение желательно проводить в затемненном помещении. После окончания брожения квас разливают по бутылкам.
 

 



Похожие записи:

Самогоноварение становится модным бизнесом
Самогоноварение становится модным бизнесом
В разделе: News
Самогон теперь производят не от бедности. Он стал модным напитком среднего класса. Среди покупателей самогонных аппаратов — чиновники, банкиры, крупные бизнесмены. Их винные погреба в за...
ВИНО В КОСМЕТОЛОГИИ
ВИНО В КОСМЕТОЛОГИИ
В разделе: На здоровье
Красавицы XVIII–XIX веков верили, что если протирать лицо белым вином, оно станет чистым и светлым. Для древней косметологии вино закупалось у купцов в огромных количествах, так как наиболее богаты...
КАК И ОТ ЧЕГО ЗАЩИЩАТЬ ВИНОГРАД
КАК И ОТ ЧЕГО ЗАЩИЩАТЬ ВИНОГРАД
В разделе: Болезни и вредители винограда
Этот материал — «мини-атлас хворей и напастей винограда» для новичков. Тут вы найдёте выразительный и доход­чивый внешний вид главных южных бед, отснятых во всех подроб­ностях. Снимал с особым тщан...
МИЛДЬЮ (ЛОЖНАЯ МУЧНИСТАЯ РОСА) ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ
МИЛДЬЮ (ЛОЖНАЯ МУЧНИСТАЯ РОСА) ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ
В разделе: Болезни и вредители винограда
Plasmopara Viticola распространена во всех виноградных районах бывшего Союза, исключая Среднюю Азию. Поражает все зеленые части виноградной лозы: листья, молодые побеги, бутоны, усики, цветки и зел...
Рейтинг: +5 Голосов: 5 7133 просмотра
Комментарии (5)