ВИНО И СУП 5 ноября 2019 | 0 комментариев
ВИНО И СУП
Если вам очень нравится пить немецкий рислинг с русским борщом — делайте это! Ведь главное, это гастрономическое удовольствие, которое вы получаете. А для винных снобов заготовьте вот такой...
Подробнее
Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Регистрация

КРЫМСКИЕ ВИНОГРАДНИКИ. ОТ ГРЕЧЕСКИХ КОЛОНИСТОВ ДО НАШИХ ДНЕЙ

КРЫМСКИЕ ВИНОГРАДНИКИ. ОТ ГРЕЧЕСКИХ КОЛОНИСТОВ ДО НАШИХ ДНЕЙ
Двадцать веков назад Гераклейский полуостров (античное название земель от Южной бухты Севастополя до Балаклавской долины) и значительные территории северо-западного Крыма занимали сельскохозяйственные угодья Херсонеса, на 70% которых располагались виноградники.
Греческих колонистов отнюдь не смущала каменистая почва полуострова. Подготавливая участки под виноградники, херсонеситы собирали камни и складывали из них параллельные ряды плантажных стенок, следы которых видны до сих пор. Вначале они выбирали скальную породу между стенами, вырубали в камнях лунки под посадку черенков винограда, а затем засыпали туда плодородную почву. В дальнейшем плантажные стены предохраняли плодородный слой от эрозии, играли роль шпалер, поддерживая лозы, «помогали» созревать винограду, отдавая свое тепло, а также собирали и удерживали влагу.

Херсонесские виноградники были неполивными. Часто лоза, переброшенная через плантажную стену, укоренялась. Так естественным образом решалась проблема омолаживания виноградников. Еще плантажные стены строились с учетом розы ветров: они защищали лозы от холодного северного ветра.
Побывав в ГП «Алушта» и ГП «Таврида» ГК НПАО «Массандра», мы убедились, что здесь тоже вкладывают в виноградарство бездну труда. Вырастить на так называемых шиферных почвах, на которых невозможно выпестовать никакие другие культурные растения, уникальные сорта, казалось бы, вообще уму непостижимо, и тем не менее это так.
Виноградарство по-прежнему остается самой трудоемкой отраслью аграрного производства. Заместитель министра аграрной политики Крыма Николай Полюшкин поделился с нами следующей информацией.
В настоящее время в Крыму товарным производством винограда занимаются 96 субъектов хозяйственной деятельности. Перед крымчанами стоит задача возрождения отрасли. На современном этапе в автономии в соответствии с «Программой развития садоводства и виноградарства» проводится реконструкция непродуктивных виноградников. К сожалению, 44% насаждений — старше 20 лет, они требуют раскорчевки и замены на более перспективные сорта, которые вывели селекционеры за последние годы. А всего нужно раскорчевать 3,9 тыс. га виноградников. Дело это очень дорогостоящее. К тому же часть плантаций (свыше тысячи гектаров) находится на невостребованных паях, где земля и насаждения зачастую принадлежат разным собственникам. В таких случаях о полноценном использовании виноградников не может быть и речи. На плантациях, где все же проводится перезакладка насаждений, работа ведется с учетом экономической целесообразности и рыночного спроса.
Для сохранения существующих площадей виноградников и в дальнейшем для их расширения в Крыму нужно ежегодно закладывать не менее 1,5 тыс. га новых саженцев продуктивных сортов, а также производить около 4 млн единиц безвирусного оздоровленного посадочного материала. Для этого необходимо иметь 150—200 га сертифицированных маточников подвойных и привойных лоз. В решении этой задачи ведущую роль играет НИИВиВ «Магарач». В институте освоен и применяется молекулярный метод исследования виноградных лоз, что позволяет на современном уровне проводить работы по сертификации посадочного материала.
Несмотря на принимаемые меры, в агропредприятиях Крыма доля молодых посадок в общей площади виноградников остается крайне низкой — всего 14% при научно обоснованной норме — 20%. За последние пять лет в республике заложено 5,2 тыс. га виноградников. Из них около 4 тыс. га составляют плантации с уплотненными посадками (свыше 3 тыс. шт. на гектар). Весной нынешнего года виноградники высажены на площади 881 га, хотя прогнозировалось, что этот показатель составит 1145 га. Осенью, обещают специалисты, с наступлением благоприятных условий запланированный объем будет выполнен. Остается только поражаться темпам развития отрасли в Крыму в 1959 году, когда новые саженцы размещали на площади более 60 тыс. га!
крымские виноградникиСегодня в Крыму виноградники занимают около 32 тыс. га. Валовое производство ягод — 90—100 тыс. тонн при средней урожайности 52 ц/га. Это 22% от валового сбора винограда по Украине.
Сложны и многообразны причины, сдерживающие развитие отрасли. Прежде всего, это проблемы со сбытом продукции по экономически обоснованным ценам, недостаток собственных оборотных средств и дороговизна банковских кредитов. Заметно упала восприимчивость производства к нововведениям. Находящиеся в крайне тяжелом финансовом положении агропредприятия не в состоянии покупать новую технику и внедрять современные технологии, заказывать то или иное исследование научной организации. А сами научные организации в рыночных условиях вынуждены сокращать, а то и вовсе прекращать фундаментальные разработки, переходить на решение сиюминутных задач локального характера, которые не требуют больших материальных затрат и длительных исследований.
Виноградарям в рамках существующей государственной программы оказывается материальная поддержка. В прошлом году они получили пять траншей. Но в нынешнем — компенсации затрат на посадку и уход за молодыми саженцами пока не было. Отсутствие бюджетной компенсации вызывает тревогу и ставит под угрозу выполнение региональной программы.
Пользуясь случаем, мы попросили генерального директора государственного концерна «Национальное производственное аграрное объединение «Массандра» Николая Бойко прокомментировать ситуацию, сложившуюся в отрасли.
— Я с удовлетворением отмечаю, что в первом полугодии наше объединение динамично развивалось. Увеличен на 16,7% объем выпуска продукции по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Улучшилась ее реализация на внутреннем и внешних рынках. На 19,9% увеличились отчисления в бюджеты всех уровней, поднялась зарплата работников наших предприятий. Что касается темы проводимого мероприятия, — вы сами могли убедиться: ожидается хороший урожай винограда, причем отменного качества. Влаги в начале лета было много, тепла для виноградных лоз в последующее время — даже предостаточно. Когда-то мы гордились, что в Крыму собирали по 600—630 тыс. тонн ягод, а виноградники занимали 120 тыс. гектаров площади. Сегодня показатели иные. И тем не менее мы считаем, что даже в таких сложных экономических условиях можно и должно закладывать и выращивать новые плантации. Многие проблемы решаем с помощью подручных средств. Новые железобетонные виноградные колья стали непозволительной роскошью. Поэтому используем их вторично — доставляем с раскорчеванных участков. Приходится употреблять металлические опоры и брус. Но самое главное, что не прекращаем закладывать новые виноградники. Весной заложили 152 га. Значит, у наших предприятий есть будущее. И что характерно, если раскорчевать старые виноградники в степной части Крыма, то на освободившихся площадях можно посеять пшеницу, кукурузу, другие сельхозкультуры. У нас же просто нет другого выбора, кроме как снова посадить виноград, но уже более продуктивный. Не оставлять же после себя пустыри!
Что же касается проблем… Вы сейчас посмотрели молодые виноградники: в хорошем состоянии, чистенькие, крепенькие — душа радуется. Но ведь на все это доброе дело пришлось потратить 12 млн грн, которые так тяжело дались. Их можно было использовать и по-другому. Например, решить множество социальных вопросов. Но мы как государственное предприятие реализуем государственную же программу по закладке новых виноградников. И сегодня ожидаем компенсации части затрат, а это около 9 млн грн.
Относительно повышения ставок акцизного сбора на винодельческую продукцию, то тут позиция однозначная: негоже менять правила игры по нескольку раз в год, как было в 2009-м, или в середине года, как может быть в 2010-м. Рынку нужна стабильность. Ведь договоры на поставку заключаются накануне нового года, и их условия действуют на протяжении года последующего. И когда приходится в августе говорить покупателям, что вынуждены повысить цены на свою продукцию, потому что возросла ставка акцизного сбора, они воспринимают это, мягко говоря, без энтузиазма…


Штучная коллекция

Свою особую и, я бы сказал, уникальную роль в развитии виноградарства в Крыму играют коллекционеры, занимающиеся разведением редких сортов винограда на своих приусадебных участках. Участки разные — от 10 до 60 соток. Благо, деятельному человеку во многих селах, особенно в степной части полуострова, сегодня не составляет особых проблем «прирезать» к своему огороду дополнительный надел (разумеется, на законных основаниях!). Пустырей, поросших «элитными» бурьянами, вокруг наших селений предостаточно. Пожилым людям, составляющим едва ли не основную часть сельских жителей, тяжело тянуть крестьянскую лямку. Вот и «гуляет» земля.
александра власова крымТрадиционно 4 августа в усадьбу Александры Власовой, что в селе Геройском Сакского района, съезжаются коллекционеры и любители-виноградари со всего региона. В этом году Александра Александровна презентовала гостям 17 новых сортов раннего столового винограда селекционера из Новочеркасска В. Крайнова. Лозы оказались стойкими против болезней, а грозди обещают быть на загляденье. И, что еще немаловажно для тех, кто будет заниматься товарным производством этих сортов, товар они получат лежкий и неприхотливый к условиям хранения. Высаженные в прошлом году чубуки дали мощный прирост. Всего же на небольшой плантации в 30 соток выращивается более 200 столовых сортов, и один не уступает другому по индивидуальным качествам. Например, Кеша — ягода идеально круглая, размером с небольшое куриное яйцо. Мускат янтарный — очень ранний, ягоды золотистого цвета, необычайно сочные, а вкус — просто обворожительный. Грозди висят на лозе, хоть картину пиши. А еще несколько сортов винограда без косточек — кишмиш. Словом, какой ни возьми — прилагательных не напасешься, чтобы его вкусовые особенности и аромат описать, несмотря на богатство русского языка. Выход один — все это невообразимое разновкусие попробовать самому.
Игорь Слободянюк, молодой крепкий мужчина в белоснежной футболке, рассказывает о своей хлопотной, не знающей перерыва работе. Скажем, саженец только выведенного сорта, еще не получившего распространения, требует к себе столько внимания, такого тщательного ухода, что его цена на рынке в 200 долларов не является запредельной. Через два-три года такие саженцы пойдут по 70 — 100 гривен, но это уже будет не новинка, не изюминка твоей коллекции.
Кстати, сравнение коллекционеров-виноградарей с коллекционерами антиквариата или картин напрашивается само собой, как только начинаешь вникать в «кухню» их кропотливой работы и взаимоотношений. Все то же чувство глубокого удовлетворения доставляет мысль, что у тебя, скажем, такой сорт есть, а больше в Крыму — ни у кого. Как ювелир колдует над изысканным колье, так он трепетно прививает одну-единственную почку редчайшего сорта винограда на зрелую лозу Жемчужины Молдовы или Консула. Единственным, но весьма существенным отличием одних от других является корпоративная замкнутость собирателей той же старины и полная открытость мастеров виноградного дела. И чем больше у тебя расходится саженцев, чем больше людей начинают заниматься разведением винограда, тем выше у тебя авторитет среди коллег, тем шире твоя известность в среде профессионалов. Вот и едешь в Запорожскую область, где сформировалась самая мощная школа по выведению новых сортов столового винограда. Покупаешь за большие деньги новинки, а потом два-три года смотришь, как они ведут себя на крымской земле, подходит или нет им климат степной части полуострова. И только после этого, уже с известной долей уверенности, можно рекомендовать своим клиентам, например, Д-200: лоза развивается на основе куста Изабеллы, потому устойчива к болезням; и опрыскивать не надо.
В Крыму тоже есть своя замечательная школа — тот же институт «Магарач», но здесь занимаются выведением уникальных винных сортов винограда. Один из них — «Память Голодриги» — своеобразная дань памяти крымскому ученому с мировым именем, селекционеру от Бога, покончившему жизнь самоубийством. Это был трагический протест против безжалостной раскорчевки крымских виноградников, которую устроили партийные и советские функционеры на полуострове после злопамятного постановления ЦК КПСС 1986 года о мерах по преодолению пьянства и алкоголизма. И хотя в постановлении ни слова о древней культуре, за 1986—1988 годы на полуострове было раскорчевано более 10 тыс. га виноградников. Вот бы к кому применить распоряжение Таврического губернатора 1801 года, которым предписывалось: каждому, кто приобретал земельный надел, выдавалось по 6—10 саженцев винограда, которые землевладелец обязывался высадить на своем участке и ухаживать за ними. Если же саженцы пропадали бесследно или вскоре погибали без присмотра, ослушника наказывали розгами. Дворянство подавало низшим слоям общества яркий пример тщательнейшего ухода за виноградниками — в тратах не скупились. Князь Голицын стал настоящей легендой для отечественного виноградарства.
Николай СИРЯК


Похожие записи:

Массандровские вина в России назвали «винным напитком»
Массандровские вина в России назвали «винным напитком»
В разделе: News
«Массандра» разливает 10 миллионов бутылок вина в год – в Украине она занимала первое место среди производителей марочных вин. В составе России крымское предприятие сохранит статус лидера – но для ...
КУДА УТЕКУТ КРЫМСКИЕ ВИНА?
КУДА УТЕКУТ КРЫМСКИЕ ВИНА?
В разделе: News
Текущий год для крымских виноделов станет, мягко говоря, не самым легким. А Украине предстоит бороться за свои виноградники в международных судах. Вне зависимости от исхода этой борьбы, можно сказ...
Крымские вина становятся популярнее
Крымские вина становятся популярнее
В разделе: News
Продажи крымских вин после отхода Крыма к России выросли практически вдвое. Доля в реализации крымских вин в марте выросла с 8 до 15%, подсчитали специалисты группы компаний «Дикси». Цена за бутылк...
КТО ЗАЙМЕТ МЕСТО КРЫМСКИХ ВИНОДЕЛОВ НА УКРАИНСКОМ РЫНКЕ?
КТО ЗАЙМЕТ МЕСТО КРЫМСКИХ ВИНОДЕЛОВ НА УКРАИНСКОМ РЫНКЕ?
В разделе: News
У крымских винодельческих компаний, на которые приходится порядка половины всего отечественного производства вина, начались сложности с поставками своей продукции на материковую часть Украины. Об э...
Рейтинг: +1 Голосов: 1 1066 просмотров
Комментарии (0)