ВИНО И СУП 5 ноября 2019 | 0 комментариев
ВИНО И СУП
Если вам очень нравится пить немецкий рислинг с русским борщом — делайте это! Ведь главное, это гастрономическое удовольствие, которое вы получаете. А для винных снобов заготовьте вот такой...
Подробнее
Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Регистрация

КАК РАЗОБРАТЬСЯ В СОРТАХ ВИНОГРАДА

5 августа 2020 - Сергей Мищенко
КАК РАЗОБРАТЬСЯ В СОРТАХ ВИНОГРАДА

Как разобраться во всем многообразии сортов винограда новичку, да так, чтобы не сломать голову?
Эта небольшая шпаргалка никак не тянет на научный труд, но азы сортоведения дает. Итак.
Сорта винограда делятся на группы в зависимости от происхождения, методов селекции и биологических особенностей.

Выделяются:

сорта-популяции — стародавние, сорта, сохраняющие местные признаки и приспособленность к определенным условиям окружающей среды;

сорта-клоны — вегетативное потомство, которое было выделено среди растений по одному ценному существенному признаку, иногда по нескольким, большинство культивируемых сортов — это смеси клонов;

сорта-гибриды — специально отобранное потомство, полученное в результате скрещивания двух или нескольких растений, унаследовавшее ценные свойства от родителей.

Далее сорта винограда подразделяются на разновидности в зависимости от свойств ягод и что с ними делают.

Выделяют следующие сорта:

столовые, которые выращиваются преимущественно для употребления в свежем виде. Обычно это сорта с крупными ягодами и гроздями, имеющие привлекательный внешний вид и обладающие очень высокими вкусовыми качествами;

технические, которые выращиваются для дальнейшего приготовления вина, соков и др. Основная их отличительная особенность — высокий процент сока в ягоде: 75 — 85% от общей массы. Такие сорта отличаются небольшими гроздями и ягодами, помимо этого, большинство технических сортов отличаются высокой урожайностью;



бессемянные, которые выращиваются для употребления в свежем виде, а также для получения сушеной продукции;

универсальные, которые выращиваются как для употребления в свежем виде, так и для дальнейшей переработки и заготовки. Грозди и ягоды универсальных сортов более крупные, чем у технических сортов, но меньше, чем у столовых, однако имеют сочную мякоть.

Сорта винограда также делятся на семь групп в зависимости от срока созревания ягод.

Основной принцип такого деления сводится к подсчету количества дней, начиная с момента распускания почек и заканчивая полной зрелостью ягод.

Группы сортов следующие:

•сверхранние — количество дней составляет 105;

•очень ранние — количество дней колеблется от 105 до 115;

•ранние — количество дней колеблется от 115 до 125;

•раннесредние — количество дней колеблется от 125 до 130;

•средние — количество дней колеблется от 130 до 135;

•среднепоздние — количество дней колеблется от 135 до 140;

•очень поздние — количество дней составляет 140.

Новичкам можно порекомендовать для разведения сорта винограда, наиболее непритязательные к уходу, но дающие крупноплодный урожай. К ним относятся:

ранние: Кодрянка, Плевен, Томайский, Элегант сверхранний и Восторг.

среднеранние: Арочный, Подарок Запорожью, Баклановский, Звездный и Талисман.

средние: Молдова, Оригинал и Юбилей журавля.

По вкусовым качествам сорта винограда делятся на четыре группы.

1.Сорта, имеющие обыкновенный вкус, представляющий сочетание сладости и кислоты в разных соотношениях. Иногда среди сортов винограда с обыкновенным вкусом отдельно выделяют группу сортов с нейтральным вкусом, который называют «простой».

2.Сорта, имеющие мускатный вкус, когда во вкусе и аромате более или менее явно выражен мускатный оттенок.

3.Сорта, имеющие пасленовый вкус, когда чувствуется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.

4.Сорта, имеющие изабельный вкус, который напоминает земляничный, ананасный или черносмородиновый. Его типичный представитель -сорт Изабелла, от которого и произошло название сорта. Обычно ягоды этого сорта имеют слизистую мякоть. Он достаточно широко распространен.

Е.Животовская



Похожие записи:

ВИНО ПОЛЕЗНО ТОЛЬКО ДЛЯ ТРОИХ ИЗ ДВАДЦАТИ
ВИНО ПОЛЕЗНО ТОЛЬКО ДЛЯ ТРОИХ ИЗ ДВАДЦАТИ
В разделе: News
Умеренное потребление вина может быть полезно только для определенной категории людей, утверждают ученые из Швеции. Чтобы ежедневный бокал красного приносил пользу, вы должны обладать особыми генами.
Хит 2017 года - оранжевое вино
Хит 2017 года - оранжевое вино
В разделе: News
Лето-2017 названо сезоном оранжевых вин. Набирающий популярность напиток всколыхнул в давно уже устаканившемся винном мире и гурманов, и профессионалов отрасли. Споры о праве оранжевого вина н...
КАК ТОРГОВАТЬ НА САЙТЕ
КАК ТОРГОВАТЬ НА САЙТЕ
В разделе: --Корневой раздел--
После регистрации на сайте у вас автоматически откроется профиль с вкладками, среди которых "Мои заказы" (это для покупателей) и "Мои товары"
СТИМУЛИРОВАНИЕ РОСТА И КОРНЕОБРАЗОВАНИЯ
СТИМУЛИРОВАНИЕ РОСТА И КОРНЕОБРАЗОВАНИЯ
В разделе: Виноградарство
Большинство виноградарей стремятся максимально повысить урожай винограда любыми средствами. В большинстве случаев это очень простые способы. Способ № 1 . Урожай винограда значительно увеличит...
Рейтинг: +10 Голосов: 10 1617 просмотров
Комментарии (0)