Организм куста состоит из двух систем: подземной и надземной.
В подземной различают: штамб с «головой» в верхней его части и корни.
«Голова» всегда толще штамба из-за частой обрезки.
В надземной системе выделяют:
- надземный штамб (он допускается в неукрывной зоне);
- рукава, отходящие от «головы»;
- плодовые лозы (стрелки) на концах рукавов;
- однолетние побеги.
В зоне укрывного виноградарства «голова» куста должна быть несколько ниже уровня почвы (для лучшего укрытия куста, рис. 1).
Подземный штамб - это производное от черенка, высаженного в свое время для выращивания куста. В нижней половине черенка развились корни, а из почек верхних 2-3 глазков выросли побеги. Длина подземного штамба всегда равна длине высаженного черенка, за исключением случаев высадки куста из укороченного черенка или саженца, из отводка (на ту же глубину). Здесь продолжением штамба в высоту является побег (рис. 2).
У кустов, выращенных из черенков, молодые корни образуются на узлах и из любой точки междоузлий; они возникают из корнеродного слоя клеток черенка (перицикла) и из сердцевинных лучей и называются адвентивными или придаточными. От них отходят боковые корни различных порядков ветвления.
По вертикали подземного штамба различают корни: (считая снизу) пяточные, серединные и верхние (так называемые росяные), а по горизонтальному развитию: скелетные (как проводящие) и всасывающие (мочковатые) (см. рис. 1 ).
С возрастом куста часть основных корней отмирает. Оставшиеся продолжают развиваться. Утолщаясь, образуются корни третьего, четвертого и последующих порядков. Одновременно происходит отмирание отслуживших корней. Скелетные корни являются не только проводниками воды и питательных веществ, но и служат местом, где откладываются запасные питательные вещества, своего рода кладовой.
Имеют, но гораздо менее выраженный, чем у надземных органов. Наиболее сильный рост корней наблюдается в весенне-летний и осенний периоды. После опадения листьев, если температура почвы не опускается ниже — 10°С, корневая система продолжает жизнедеятельность и зимой.
На общую мощность развития корней винограда оказывают влияние не только почвенные условия, но и биологические особенности сорта, которые складываются из холодоустойчивости, солевыносливости, засухоустойчивости и других физиологических свойств. Весенний рост корней начинается после распускания почек, при температуре почвы в зоне соприкосновения не ниже +10°С.
У сеянца винограда, в отличие от куста, выращенного из черенка, нет подземного штамба. Из трещины-клювика прорастающего семени появляется главный (центральный) корешок, на котором быстро формируются боковые корни первого, второго и последующих порядков. Первоначально боковые корни отходят под прямым углом от главного, а потом изгибаются и растут в глубину почвы.
Корневая система плодоносящего куста в северных районах виноградарства развивается на глубину 30- 40 см. На глинистых черноземах основная масса корней залегает на глубине 45-60 см.
На глинистых и шиферных почвах Черноморского побережья — 4 м и более. Радиус расположения корней в стороны достигает 3-4 м.
Это вертикальный стебель, продолжающий подземный штамб над поверхностью почвы. Короткий надземный штамбик (8-10 см) может образоваться при завышенной посадке черенка и саженца, что не должно допускаться в укрывной зоне виноградарства.
Высота надземного штамба различна (от 15 до 150 см). Высокоштамбовые кусты формируют только в неукрывной зоне, при культуре сортов, являющихся для своей зоны зимостойкими. Неукрываемые высокоштамбовые кусты имеют вид как бы карликовых деревьев с прямостоячим стволом, который специально формируют с горизонтальными плечами и плодовыми рожками на них.
Одним из необходимых условий правильного формирования куста и ежегодной обрезки на плодоношение является знание его надземных органов и назначений каждого из них. Перечислим органы куста общепринятыми терминами.
Рукава (плечи или лапы) — многолетние лозы длиннее 35 см, отходящие от головы сформированного куста.
Рожки — укороченные рукава (короче 35 см).
Многолетняя лоза — лоза старше двух лет. На концах рукавов располагаются ежегодно обновляемые (заменяемые) плодовые лозы — вызревающие к осени побеги, развившиеся на лозе предыдущего года. Они несут на себе весь урожай. Это надо особенно твердо уяснить, чтобы не допускать ошибок при обрезке.
Сучок замещения (1) — однолетняя лоза, обрезанная на 2-3 глазка и расположенная ниже плодовой лозы (непосредственно). Она заменяет своими будущими побегами отплодоносившую стрелку.
Такая же лоза, расположенная у основания куста и обрезанная на 4-6 узлов, называется сучком формирования (для нового рукава). Этот сучок оставляют по необходимости, т. е. не каждый год.
Звено плодоношения состоит из плодовой лозы (2) (стрелки) и сучка замещения (/). При любой формировке оно является важнейшей частью плодоносящего куста (рис. 3).
Весь зеленый прирост данного сезона называется побегами, а после их вызревания, с осени и до весны следующего года называется годичной лозой.
Пасынками называют молодые боковые побеги, развившиеся из пазух листьев основных побегов. Различают пасынки самопроизвольные и искусственно вызванные очень ранней прищипкой или чеканкой основного побега. Рано вызванные к росту пасынки могут быть плодоносными в том же сезоне, особенно в южных районах.
При удалении верхушки пасынка из пазух его листьев развиваются пасынки второго порядка. На них могут возникнуть пасынки третьего порядка и т. д. (рис. 4).
Годичная лоза — это побег прошлого года.
Отплодоносившей лозой считается та стрелка, на которой выросли плодоносные (зеленые) побеги с гроздьями и бесплодные.
Любой побег, вызревший на стрелке (независимо, были на нем плоды или нет), потенциально готов к плодоношению в следующем году. Из этих побегов, вызревших к осени, можно формировать новые плодовые звенья для урожая следующего года.
Любые побеги, толщина которых на восьмом междоузлии (к концу вегетации) более 10миллиметров, называют жирующими.
Узлы - утолщения на побегах и лозах, располагающиеся на определенном расстоянии один от другого. Промежутки между ними называются междоузлиями, которые бывают короткие (3-4 см), нормальные (5-8) и длинные (18-20 см и более).
Коронка — верхушечная часть растущего зеленого побега, длиной около 2-3 см. Расцветка коронок является признаком сорта или группы сортов.
Точка роста — самая верхушечная часть каждого побега, продолжающего рост. При интенсивном росте побегов их верхушки вместе с коронками изгибаются книзу (нутация). При затухании роста побега его верхушка выпрямляется.
Растущая верхушка — конечная часть побега длиной 15-20 см. Из-за увеличения размеров новых клеток этой части происходит удлинение побега и вместе с тем полное формирование настоящего листа. Ниже этой части побега удлинение междоузлий заканчивается (рис. 5).
Почка — зародыш будущего побега. Почки объединяются в глазке, формирующемся летом в пазухе каждого листа зеленого побега.
Зимующий глазок — сложный орган, объединяющий несколько почек, плотно прикрытых чешуйками и волосками. На вызревшем побеге он перезимовывает и с началом вегетации из его почек развиваются новые зеленые побеги, плодоносящие или бесплодные.
Различают почки главные, замещающие и пасынковые или летние. Из подстилающего основания главной почки (подушечки) может возникнуть несколько замещающих (2-6 почек). Пасынковая почка в глазке одна и при полном удалении ее побега новая почка в этой точке не возникает.
Пасынковая почка в зеленом побеге формируется раньше других. У основания первого зачаточного листа пасынковой почки в свою очередь формируется зимующий глазок с центральной почкой, как зачаточный главный побег. У основания первого зачаточного листа этого главного побега опять развивается пасынковая почка с новым зимующим глазком и т. д.
У основания каждого побега. Они развиты слабо, —обычно неурожайны и считаются полуспящими. При срезании побега близко к основанию эти почки распускаются и дают побеги, которые используются при необходимости как плодовые на следующий год.
Спящие почки — это нераспустившиеся летом и оставшиеся в узлах двухлетней и многолетней лоз, на голове куста и в подземном штамбе, где и остаются в течение всей жизни куста. Они очень жизнеспособны. Из этих почек могут развиваться побеги на любом узле, например, при сильной и неправильной обрезке, повреждении куста, при омолаживании отдельных рукавов и т. д.
Побеги, развившиеся из спящих почек подземного ствола, принято именовать порослевыми, а из спящих почек надземных частей — волчковыми. Волчковые побеги плодоносят в год роста только у отдельных сортов. Порослевые могут плодоносить на следующий год или позже.
Внепазушными называют побеги, развившиеся вместо усиков. Такие побеги плодоносят у некоторых сортов в год роста, развивая соцветия с первого узла.
Двойники, тройники — побеги, развившиеся одновременно из одного глазка, но каждый из своей почки — центральной и замещающих.
Все они могут плодоносить одновременно. На некоторых сортах побеги из замещающих почек бесплодные, их удаляют.
Соцветия на побегах из замещающих почек обычно более слабые, но у некоторых сортов плодоношение на побегах от центральной и замещающих почек равнозначно (рис. 6).
Иногда из одного глазка одновременно развиваются 5—6 побегов. В этом случае оставляют один, из центральной почки. Остальные удаляют.
Основные побеги — это те, которые развились из любой почки глазка плодовой стрелки или из спящих, почек на двухлетней, многолетней лозах или подземного ствола.
Боковые побеги — это пасынковые, развившиеся на любом основном побеге. К боковым относятся и внепазушные.
Усики — вегетативные органы естественного крепления побега к опорам (рис. 7). Длина усиков различна — 5—25 см и более. Развиваются они на узлах напротив листа из усикового бугорка. На месте бугорка может развиваться также соцветие или внепазушный побег. Закручиваясь вокруг опорц, усик быстро древеснеет и способен выдержать нагрузку в несколько килограммов. Оставаясь на опоре, он сохраняет прочность несколько лет.
Развивается усик и у основания грозди, удерживая ее от раскачивания ветром. Первый усик развивается с того узла, из которого на плодоносном зеленом побеге развилось бы нижнее соцветие; у европейских сортов — с 3-го узла, у сортов среднеазиатского происхождения — с 4—5-го.
На пасынках усики, как и соцветия, развиваются, начиная со второго узла. На внепазушных побегах — с первого.
У всех сортов винограда, усики располагаются на узлах попарно: два узла с усиками, один без него. У изабельных сортов усики расположены сплошь, как и соцветия. У подвязанных побегов усики теряют свое значение и есть возможность их сощипывать попутно с подвязкой побегов. Усики, как и другие органы куста, забирают на свое развитие определенное количество питательных веществ.
Виноградный куст, ежегодно обрезаемый на плодоношение, всегда имеет собственный возраст (например, от 4 до 150 лет) и возраст рукавов (от 2 до 8 лет и более). Если плодоносящий куст недостаточно молодой и рукава его не омолаживались, тогда возраст куста устанавливают отсчетом ежегодного прироста лозы, начиная с верхнего побега данного года. Каждый ни- жерасположенный отрезок лозы (двухлетней и многолетней) считают за один год. Подземную часть куста ниже головки (ствол) считают за два-три года и плюсуют к установленной сумме лет надземной части.
В том случае, если куст подвергался омолаживанию (даже срезом одиночных рукавов), установить возраст можно только по журнальной записи, или надо знать через сколько лет он омолаживался, к этой цифре плюсовать расчеты по надземной части куста.
Если куст срезается ниже головки, то возраст можно определить по годичным кольцам утолщения с помощью лупы.
Подземный штамб с головкой в возрастном отношении — самая старая часть куста, а в стадийном — самая молодая, но в то же время самая жизнеспособная. Здесь расположено больше всего спящих почек и именно отсюда легче всего наблюдается возобновление роста в случае повреждения надземных органов.
При оптимальных условиях освещения за сутки удлиняются на 8—10 см. В тени также может наблюдаться быстрый рост, но при этом побеги утоньшаются, удлиняются междоузлия, а плодовые почки недоразвиваются.
Начало закладки эмбриональных соцветий в почках наблюдается уже со второй половины мая и продолжается до конца лета. Для образования эмбриональных соцветий во время формирования почек на зеленом побеге необходимы постоянный приток питательных веществ, температура не ниже +25°С и нормальное освещение.
Побеги винограда в значительной степени автономны. Питательные вещества, выработанные листьями данного побега, направляются прежде всего в собственные грозди.
Однако автономность не является безусловной. Разные побеги коррелируют между собой и нередко слабый побег становится на иждивение сильного.
У некоторых сортов формируется немало слабых побегов (с 2-3 листьями), но с хорошо развитыми и своевременно созревающими гроздьями, которые питаются за счет ресурсов соседних побегов.
Под годичным циклом развития понимают процессы, вызванные сменой времен года. Годичный цикл делится на два периода: вегетационный, когда происходит рост, плодоношение и другие активные процессы жизнедеятельности; период покоя, когда надземные органы не проявляют активности, а корневая система сокращает свою деятельность.
Период покоя бывает органический и вынужденный. Органический начинается после листопада и заканчивается в середине зимы. Вынужденный (или резервный) — с середины зимы и до весны. Он менее глубокий, чем органический. С середины зимы растение приобретает способность пробуждаться к росту в случае длительного потепления.
Сокодвижение (10-40 дней, зависит от условий, года и сорта) — это так называемый «плач» лозы, который иногда не наступает. В это время начинается рост новых молодых корней (при температуре почвы +9°... + Ю°С на глубине 40—60 см). Возобновляется активное всасывание воды из почвы.
Распускание почек, рост побегов (25-55 дней). Начинается процесс перевода нерастворимых веществ (крахмала) в растворимые (сахара). Питательные вещества от корней поступают к точкам роста, вызывают деление клеток. Происходит энергичный рост эмбриональных зачатков, заложившихся в прошлом году, разрыв пушка глазка, раскрытие чешуек и появление зеленых частей побега.
Цветение (5-14 дней) начинается с раскрывания бутонов и опадения венчиков (колпачков). Нижние бутоны цветут раньше верхних. Начало цветения тем раньше, чем выше температура почвы и воздуха, но по сортам не совпадает. Раскрываются бутоны между 6-11 часами дня. Рыльце сохраняет восприимчивость пыльцы 4—6 дней после раскрытия бутона. Сам процесс оплодотворения длится сутки. Максимальное осыпание лишней завязи наступает через 9 дней после полного цветения.
Рост ягод (от конца цветения до начала созревания ягод) продолжается от 30 до 50 дней. Завязь ягод увеличивается в размере и к концу фазы достигает нормальной для сорта величины, но остается зеленой и содержит много кислот.
Созревание ягод (продолжительность фазы у ранних сортов 20-30 дней, у поздних — 50-60). Ягоды размягчаются. Происходит накопление сахаров и снижение кислотности. Ягоды приобретают типичную для сорта окраску и форму, семена вызревают.
Резервная фаза вегетации (от начала вызревания лозы до листопада) продолжается ориентировочно 30- 45 дней. Эта фаза называется резервной потому, что в данный период физиологические процессы в растении направлены главным образом на его подготовку к зимовке, на вызревание и закалку побегов, что повышает морозостойкость. У лозы, не успевшей пройти закалку из-за ранних осенних заморозков, почки могут погибнуть.
Естественный листопад у сортов В. Винифера наблюдается только в районах с продолжительной и теплой осенью. В более северных районах первые осенние заморозки обычно убивают еще зеленые листья.
При созревании в побегах накапливается крахмал, уменьшается количество свободной воды, происходит утолщение и одревеснение оболочек клеток, опробковение, подсыхание наружных слоев луба. Вызревание идет снизу вверх.
У ранних сортов созревание ягод опережает созревание побегов, у поздних — наоборот.
M.M. Темный, T.M. Темная
"АЗБУКА ВИНОГРАДАРЯ В ВОПРОСАХ И ОТВЕТАХ"
![]() Какие соседи нужны виноградуВ разделе: Виноградарство Надо учиться использовать травы во благо. Возьмем, к примеру, виноград, пока он держится, но когда зацветёт и потратит много силёнок, станет уязвим. А в нашем регионе уже несколько лет подряд набл... | ![]() БОРЬБА СО СКОСАРЕМВ разделе: Болезни и вредители виноградаСкосарь — бич виноградарства. Основной вред, причиняемый скосарем—это поедание глазков и молодых листьев виноградной лозы, что приводит к плохому урожаю и слабому развитию куста. |
![]() ФИЛЬМЫ О ВИНЕ И ВИНОГРАДЕВ разделе: NewsВ 2016 году вышел новый фильм в главной роли со звездами французского кино Жераром Депардье и Бенуа Пульворд (Новейший завет, 2015) под романтичным названием «Сент-Амур: Удовольствия любви&ra... | ![]() Как подделывают виноВ разделе: ВиноделиеПорошковые вина это миф. Откуда он появился не понятно, но огромные массы населения в это свято верят, что почти все вино на наших магазинных полках сделано из некоего порошка. Но вы сами подумайте... |
НОВИЧКИ
Всего: 236
Клубы
ПОИСК ПО ТЕГАМ