ВИНО И СУП 5 ноября 2019 | 0 комментариев
ВИНО И СУП
Если вам очень нравится пить немецкий рислинг с русским борщом — делайте это! Ведь главное, это гастрономическое удовольствие, которое вы получаете. А для винных снобов заготовьте вот такой...
Подробнее
Что можно приготовить из винограда 4 декабря 2017 | 1 комментарий
Что можно приготовить из винограда
Виноградное варенье и повидло. Виноградный сок. Сушеный виноград. Виноградный джем. Моченый виноград. Виноградный пирог. Виноградное желе...
Подробнее
Рецепт шампанского из виноградных листьев 17 февраля 2017 | 1 комментарий
Рецепт шампанского из виноградных листьев
Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов. Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные...
Подробнее
Виноградные заготовки на зиму 2 декабря 2016 | 0 комментариев
Виноградные заготовки на зиму
Обычные заготовки из винограда на зиму это сок или варенье.  Мы же поговорим о том, как виноград лучше всего замариновать, сделать виноградное желе, варенье, виноградный компот или же...
Подробнее
Як правильно приготувати виноградний сік 10 ноября 2016 | 0 комментариев
Як правильно приготувати виноградний сік
Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою
Подробнее
Регистрация

СТРОЕНИЕ И ЖИЗНЬ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ

20 сентября 2020 - Сергей Пришиб
СТРОЕНИЕ И ЖИЗНЬ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ

1. ИЗ КАКИХ ЧАСТЕЙ СОСТОИТ ВИНОГРАДНЫЙ КУСТ?

строение винограда

Организм куста состоит из двух систем: подземной и надземной.

В подземной различают: штамб с «головой» в верхней его части и корни.

«Голова» всегда толще штамба из-за частой обрезки.

В надземной системе выделяют:

- надземный штамб (он допускается в неукрывной зоне);

- рукава, отходящие от «головы»;

- плодовые лозы (стрелки) на концах рукавов;

- однолетние побеги.

В зоне укрывного виноградарства «голова» куста должна быть несколько ниже уровня почвы (для лучшего укрытия куста, рис. 1).

2.КАК ОБРАЗУЕТСЯ ПОДЗЕМНЫЙ ШТАМБ И КАКОВА ЕГО ДЛИНА?

Подземный штамб - это производное от черенка, высаженного в свое время для выращивания куста. В нижней половине черенка развились корни, а из почек верхних 2-3 глазков выросли побеги. Длина подземного штамба всегда равна длине высаженного черенка, за исключением случаев высадки куста из укороченного черенка или саженца, из отводка (на ту же глубину). Здесь продолжением штамба в высоту является побег (рис. 2).

штамб винограда

3. КАК РАСПОЛАГАЕТСЯ КОРНЕВАЯ СИСТЕМА? КАКОЕ НАЗНАЧЕНИЕ ОСНОВНЫХ ЕЕ ЧАСТЕЙ?

У кустов, выращенных из черенков, молодые корни образуются на узлах и из любой точки междоузлий; они возникают из корнеродного слоя клеток черенка (перицикла) и из сердцевинных лучей и называются адвентивными или придаточными. От них отходят боковые корни различных порядков ветвления.

По вертикали подземного штамба различают корни: (считая снизу) пяточные, серединные и верхние (так называемые росяные), а по горизонтальному развитию: скелетные (как проводящие) и всасывающие (мочковатые) (см. рис. 1 ).

4. КАК ДОЛГО ЖИВУТ КОРНИ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ?

С возрастом куста часть основных корней отмирает. Оставшиеся продолжают развиваться. Утолщаясь, образуются корни третьего, четвертого и последующих порядков. Одновременно происходит отмирание отслуживших корней. Скелетные корни являются не только проводниками воды и питательных веществ, но и служат местом, где откладываются запасные питательные вещества, своего рода кладовой.

5. ИМЕЮТ ЛИ КОРНИ ВИНОГРАДА ПЕРИОД ПОКОЯ?

Имеют, но гораздо менее выраженный, чем у надземных органов. Наиболее сильный рост корней наблюдается в весенне-летний и осенний периоды. После опадения листьев, если температура почвы не опускается ниже — 10°С, корневая система продолжает жизнедеятельность и зимой.

На общую мощность развития корней винограда оказывают влияние не только почвенные условия, но и биологические особенности сорта, которые складываются из холодоустойчивости, солевыносливости, засухоустойчивости и других физиологических свойств. Весенний рост корней начинается после распускания почек, при температуре почвы в зоне соприкосновения не ниже +10°С.

6. В ЧЕМ РАЗЛИЧИЕ КОРНЕВОЙ СИСТЕМЫ СЕЯНЦА И САЖЕНЦА?

У сеянца винограда, в отличие от куста, выращенного из черенка, нет подземного штамба. Из трещины-клювика прорастающего семени появляется главный (центральный) корешок, на котором быстро формируются боковые корни первого, второго и последующих порядков. Первоначально боковые корни отходят под прямым углом от главного, а потом изгибаются и растут в глубину почвы.

7. НА КАКУЮ ГЛУБИНУ РАЗВИВАЮТСЯ КОРНИ ВИНОГРАДА?

Корневая система плодоносящего куста в северных районах виноградарства развивается на глубину 30- 40 см. На глинистых черноземах основная масса корней залегает на глубине 45-60 см.

На глинистых и шиферных почвах Черноморского побережья — 4 м и более. Радиус расположения корней в стороны достигает 3-4 м.

8. КАК ОБРАЗУЕТСЯ НАДЗЕМНЫЙ ШТАМБ ВИНОГРАДНОГО КУСТА?

Это вертикальный стебель, продолжающий подземный штамб над поверхностью почвы. Короткий надземный штамбик (8-10 см) может образоваться при завышенной посадке черенка и саженца, что не должно допускаться в укрывной зоне виноградарства.

Высота надземного штамба различна (от 15 до 150 см). Высокоштамбовые кусты формируют только в неукрывной зоне, при культуре сортов, являющихся для своей зоны зимостойкими. Неукрываемые высокоштамбовые кусты имеют вид как бы карликовых деревьев с прямостоячим стволом, который специально формируют с горизонтальными плечами и плодовыми рожками на них.

9. КАКИЕ ОБЩЕПРИНЯТЫЕ НАЗВАНИЯ ИМЕЮТ НАДЗЕМНЫЕ ОРГАНЫ ВИНОГРАДНОГО КУСТА?

Одним из необходимых условий правильного формирования куста и ежегодной обрезки на плодоношение является знание его надземных органов и назначений каждого из них. Перечислим органы куста общепринятыми терминами.

Рукава (плечи или лапы) — многолетние лозы длиннее 35 см, отходящие от головы сформированного куста.

Рожки — укороченные рукава (короче 35 см).

Многолетняя лоза — лоза старше двух лет. На концах рукавов располагаются ежегодно обновляемые (заменяемые) плодовые лозы — вызревающие к осени побеги, развившиеся на лозе предыдущего года. Они несут на себе весь урожай. Это надо особенно твердо уяснить, чтобы не допускать ошибок при обрезке.

Сучок замещения (1) — однолетняя лоза, обрезанная на 2-3 глазка и расположенная ниже плодовой лозы (непосредственно). Она заменяет своими будущими побегами отплодоносившую стрелку.

Такая же лоза, расположенная у основания куста и обрезанная на 4-6 узлов, называется сучком формирования (для нового рукава). Этот сучок оставляют по необходимости, т. е. не каждый год.

Звено плодоношения состоит из плодовой лозы (2) (стрелки) и сучка замещения (/). При любой формировке оно является важнейшей частью плодоносящего куста (рис. 3).




10. ЧТО ТАКОЕ ЗЕЛЕНЫЙ ПРИРОСТ КУСТА?

Весь зеленый прирост данного сезона называется побегами, а после их вызревания, с осени и до весны следующего года называется годичной лозой.

Пасынками называют молодые боковые побеги, развившиеся из пазух листьев основных побегов. Различают пасынки самопроизвольные и искусственно вызванные очень ранней прищипкой или чеканкой основного побега. Рано вызванные к росту пасынки могут быть плодоносными в том же сезоне, особенно в южных районах.

При удалении верхушки пасынка из пазух его листьев развиваются пасынки второго порядка. На них могут возникнуть пасынки третьего порядка и т. д. (рис. 4).

прирост винограда

11. ЧТО СЧИТАЕТСЯ ГОДИЧНОЙ ЛОЗОЙ И ПЛОДОНОСНЫМ ПОБЕГОМ?

Годичная лоза — это побег прошлого года.

Отплодоносившей лозой считается та стрелка, на которой выросли плодоносные (зеленые) побеги с гроздьями и бесплодные.

Любой побег, вызревший на стрелке (независимо, были на нем плоды или нет), потенциально готов к плодоношению в следующем году. Из этих побегов, вызревших к осени, можно формировать новые плодовые звенья для урожая следующего года.

12. КАКИЕ ПОБЕГИ ПРИНЯТО СЧИТАТЬ ЖИРУЮЩИМИ?

Любые побеги, толщина которых на восьмом междоузлии (к концу вегетации) более 10миллиметров, называют жирующими.

13. ЧТО ТАКОЕ УЗЛЫ И ГДЕ ОНИ РАСПОЛАГАЮТСЯ НА ПОБЕГАХ?

Узлы - утолщения на побегах и лозах, располагающиеся на определенном расстоянии один от другого. Промежутки между ними называются междоузлиями, которые бывают короткие (3-4 см), нормальные (5-8) и длинные (18-20 см и более).

14. ИЗ КАКИХ ЧАСТЕЙ СОСТОИТ РАСТУЩАЯ ВЕРХУШКА ПОБЕГА?

Коронка — верхушечная часть растущего зеленого побега, длиной около 2-3 см. Расцветка коронок является признаком сорта или группы сортов.

Точка роста — самая верхушечная часть каждого побега, продолжающего рост. При интенсивном росте побегов их верхушки вместе с коронками изгибаются книзу (нутация). При затухании роста побега его верхушка выпрямляется.

Растущая верхушка — конечная часть побега длиной 15-20 см. Из-за увеличения размеров новых клеток этой части происходит удлинение побега и вместе с тем полное формирование настоящего листа. Ниже этой части побега удлинение междоузлий заканчивается (рис. 5).

виноград

15. КАКИЕ ПОЧКИ РАЗЛИЧАЮТ НА ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЕ, ИХ НАИМЕНОВАНИЕ?

Почка — зародыш будущего побега. Почки объединяются в глазке, формирующемся летом в пазухе каждого листа зеленого побега.

Зимующий глазок — сложный орган, объединяющий несколько почек, плотно прикрытых чешуйками и волосками. На вызревшем побеге он перезимовывает и с началом вегетации из его почек развиваются новые зеленые побеги, плодоносящие или бесплодные.

Различают почки главные, замещающие и пасынковые или летние. Из подстилающего основания главной почки (подушечки) может возникнуть несколько замещающих (2-6 почек). Пасынковая почка в глазке одна и при полном удалении ее побега новая почка в этой точке не возникает.

16. КАК ФОРМИРУЕТСЯ ПАСЫНКОВАЯ ПОЧКА?

Пасынковая почка в зеленом побеге формируется раньше других. У основания первого зачаточного листа пасынковой почки в свою очередь формируется зимующий глазок с центральной почкой, как зачаточный главный побег. У основания первого зачаточного листа этого главного побега опять развивается пасынковая почка с новым зимующим глазком и т. д.

17. ГДЕ РАСПОЛОЖЕНЫ УГЛОВЫЕ ПОЧКИ ВИНОГРАДНОГО ПОБЕГА?

У основания каждого побега. Они развиты слабо, —обычно неурожайны и считаются полуспящими. При срезании побега близко к основанию эти почки распускаются и дают побеги, которые используются при необходимости как плодовые на следующий год.

18. ЧТО ТАКОЕ СПЯЩАЯ ПОЧКА, ЕЕ МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ?

Спящие почки — это нераспустившиеся летом и оставшиеся в узлах двухлетней и многолетней лоз, на голове куста и в подземном штамбе, где и остаются в течение всей жизни куста. Они очень жизнеспособны. Из этих почек могут развиваться побеги на любом узле, например, при сильной и неправильной обрезке, повреждении куста, при омолаживании отдельных рукавов и т. д.

19. КАК НАЗЫВАЮТСЯ ПОБЕГИ, РАЗВИВШИЕСЯ ИЗ СПЯЩИХ ПОЧЕК?

Побеги, развившиеся из спящих почек подземного ствола, принято именовать порослевыми, а из спящих почек надземных частей — волчковыми. Волчковые побеги плодоносят в год роста только у отдельных сортов. Порослевые могут плодоносить на следующий год или позже.

20. ЧТО ТАКОЕ ВНЕПАЗУШНЫЙ ПОБЕГ?

Внепазушными называют побеги, развившиеся вместо усиков. Такие побеги плодоносят у некоторых сортов в год роста, развивая соцветия с первого узла.

21. ЧТО ТАКОЕ ДВОЙНИКИ ТРОЙНИКИ, «МЕТЕЛКА»?

Двойники, тройники — побеги, развившиеся одновременно из одного глазка, но каждый из своей почки — центральной и замещающих.

Все они могут плодоносить одновременно. На некоторых сортах побеги из замещающих почек бесплодные, их удаляют.

Соцветия на побегах из замещающих почек обычно более слабые, но у некоторых сортов плодоношение на побегах от центральной и замещающих почек равнозначно (рис. 6).

Иногда из одного глазка одновременно развиваются 5—6 побегов. В этом случае оставляют один, из центральной почки. Остальные удаляют.

виноградные побеги

22. ИЗ КАКИХ ПОЧЕК ГЛАЗКА РАЗВИВАЮТСЯ ОСНОВНЫЕ ПОБЕГИ?

Основные побеги — это те, которые развились из любой почки глазка плодовой стрелки или из спящих, почек на двухлетней, многолетней лозах или подземного ствола.

23. ГДЕ РАСПОЛАГАЮТСЯ БОКОВЫЕ ПОБЕГИ?

Боковые побеги — это пасынковые, развившиеся на любом основном побеге. К боковым относятся и внепазушные.

24. УСИКИ И ИХ НАЗНАЧЕНИЕ?

Усики — вегетативные органы естественного крепления побега к опорам (рис. 7). Длина усиков различна — 5—25 см и более. Развиваются они на узлах напротив листа из усикового бугорка. На месте бугорка может развиваться также соцветие или внепазушный побег. Закручиваясь вокруг опорц, усик быстро древеснеет и способен выдержать нагрузку в несколько килограммов. Оставаясь на опоре, он сохраняет прочность несколько лет.

Развивается усик и у основания грозди, удерживая ее от раскачивания ветром. Первый усик развивается с того узла, из которого на плодоносном зеленом побеге развилось бы нижнее соцветие; у европейских сортов — с 3-го узла, у сортов среднеазиатского происхождения — с 4—5-го.

На пасынках усики, как и соцветия, развиваются, начиная со второго узла. На внепазушных побегах — с первого.

усик винограда

У всех сортов винограда, усики располагаются на узлах попарно: два узла с усиками, один без него. У изабельных сортов усики расположены сплошь, как и соцветия. У подвязанных побегов усики теряют свое значение и есть возможность их сощипывать попутно с подвязкой побегов. Усики, как и другие органы куста, забирают на свое развитие определенное количество питательных веществ.

25. КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ВОЗРАСТ КУСТА?

Виноградный куст, ежегодно обрезаемый на плодоношение, всегда имеет собственный возраст (например, от 4 до 150 лет) и возраст рукавов (от 2 до 8 лет и более). Если плодоносящий куст недостаточно молодой и рукава его не омолаживались, тогда возраст куста устанавливают отсчетом ежегодного прироста лозы, начиная с верхнего побега данного года. Каждый ни- жерасположенный отрезок лозы (двухлетней и многолетней) считают за один год. Подземную часть куста ниже головки (ствол) считают за два-три года и плюсуют к установленной сумме лет надземной части.

В том случае, если куст подвергался омолаживанию (даже срезом одиночных рукавов), установить возраст можно только по журнальной записи, или надо знать через сколько лет он омолаживался, к этой цифре плюсовать расчеты по надземной части куста.

Если куст срезается ниже головки, то возраст можно определить по годичным кольцам утолщения с помощью лупы.

26. ЗНАЧЕНИЕ КАЛЕНДАРНОГО ВОЗРАСТА ЧАСТЕЙ КУСТА

Подземный штамб с головкой в возрастном отношении — самая старая часть куста, а в стадийном — самая молодая, но в то же время самая жизнеспособная. Здесь расположено больше всего спящих почек и именно отсюда легче всего наблюдается возобновление роста в случае повреждения надземных органов.

27. С КАКОЙ СКОРОСТЬЮ РАСТУТ ПОБЕГИ ВИНОГРАДА?

При оптимальных условиях освещения за сутки удлиняются на 8—10 см. В тени также может наблюдаться быстрый рост, но при этом побеги утоньшаются, удлиняются междоузлия, а плодовые почки недоразвиваются.

28. В КАКИЕ СРОКИ ФОРМИРУЮТСЯ СОЦВЕТИЯ У ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ?

Начало закладки эмбриональных соцветий в почках наблюдается уже со второй половины мая и продолжается до конца лета. Для образования эмбриональных соцветий во время формирования почек на зеленом побеге необходимы постоянный приток питательных веществ, температура не ниже +25°С и нормальное освещение.

29. В ЧЕМ ПРОЯВЛЯЕТСЯ КОРРЕЛЯЦИЯ МЕЖДУ НАДЗЕМНЫМИ ЧАСТЯМИ КУСТА?

Побеги винограда в значительной степени автономны. Питательные вещества, выработанные листьями данного побега, направляются прежде всего в собственные грозди. 

Однако автономность не является безусловной. Разные побеги коррелируют между собой и нередко слабый побег становится на иждивение сильного.

У некоторых сортов формируется немало слабых побегов (с 2-3 листьями), но с хорошо развитыми и своевременно созревающими гроздьями, которые питаются за счет ресурсов соседних побегов.

30. ЧТО ТАКОЕ «ГОДИЧНЫЙ ЦИКЛ» РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ?

Под годичным циклом развития понимают процессы, вызванные сменой времен года. Годичный цикл делится на два периода: вегетационный, когда происходит рост, плодоношение и другие активные процессы жизнедеятельности; период покоя, когда надземные органы не проявляют активности, а корневая система сокращает свою деятельность.

Период покоя бывает органический и вынужденный. Органический начинается после листопада и заканчивается в середине зимы. Вынужденный (или резервный) — с середины зимы и до весны. Он менее глубокий, чем органический. С середины зимы растение приобретает способность пробуждаться к росту в случае длительного потепления.

31. ИЗ КАКИХ ФАЗ СОСТОИТ ВЕГЕТАЦИЯ ВИНОГРАДА?

Сокодвижение (10-40 дней, зависит от условий, года и сорта) — это так называемый «плач» лозы, который иногда не наступает. В это время начинается рост новых молодых корней (при температуре почвы +9°... + Ю°С на глубине 40—60 см). Возобновляется активное всасывание воды из почвы.

Распускание почек, рост побегов (25-55 дней). Начинается процесс перевода нерастворимых веществ (крахмала) в растворимые (сахара). Питательные вещества от корней поступают к точкам роста, вызывают деление клеток. Происходит энергичный рост эмбриональных зачатков, заложившихся в прошлом году, разрыв пушка глазка, раскрытие чешуек и появление зеленых частей побега.

Цветение (5-14 дней) начинается с раскрывания бутонов и опадения венчиков (колпачков). Нижние бутоны цветут раньше верхних. Начало цветения тем раньше, чем выше температура почвы и воздуха, но по сортам не совпадает. Раскрываются бутоны между 6-11 часами дня. Рыльце сохраняет восприимчивость пыльцы 4—6 дней после раскрытия бутона. Сам процесс оплодотворения длится сутки. Максимальное осыпание лишней завязи наступает через 9 дней после полного цветения.

Рост ягод (от конца цветения до начала созревания ягод) продолжается от 30 до 50 дней. Завязь ягод увеличивается в размере и к концу фазы достигает нормальной для сорта величины, но остается зеленой и содержит много кислот.

Созревание ягод (продолжительность фазы у ранних сортов 20-30 дней, у поздних — 50-60). Ягоды размягчаются. Происходит накопление сахаров и снижение кислотности. Ягоды приобретают типичную для сорта окраску и форму, семена вызревают.

Резервная фаза вегетации (от начала вызревания лозы до листопада) продолжается ориентировочно 30- 45 дней. Эта фаза называется резервной потому, что в данный период физиологические процессы в растении направлены главным образом на его подготовку к зимовке, на вызревание и закалку побегов, что повышает морозостойкость. У лозы, не успевшей пройти закалку из-за ранних осенних заморозков, почки могут погибнуть.

Естественный листопад у сортов В. Винифера наблюдается только в районах с продолжительной и теплой осенью. В более северных районах первые осенние заморозки обычно убивают еще зеленые листья.

При созревании в побегах накапливается крахмал, уменьшается количество свободной воды, происходит утолщение и одревеснение оболочек клеток, опробковение, подсыхание наружных слоев луба. Вызревание идет снизу вверх.

У ранних сортов созревание ягод опережает созревание побегов, у поздних — наоборот.

M.M. Темный, T.M. Темная

"АЗБУКА ВИНОГРАДАРЯ В ВОПРОСАХ И ОТВЕТАХ"





Похожие записи:

Какие соседи нужны винограду
Какие соседи нужны винограду
В разделе: Виноградарство
 Надо учиться использовать травы во благо. Возьмем, к примеру, виноград, пока он держится, но когда зацветёт и потратит много силёнок, станет уязвим. А в нашем регионе уже несколько лет подряд набл...
БОРЬБА СО СКОСАРЕМ
БОРЬБА СО СКОСАРЕМ
В разделе: Болезни и вредители винограда
Скосарь — бич виноградарства. Основной вред, причиняемый скосарем—это поедание глазков и молодых листьев виноградной лозы, что приводит к плохому урожаю и слабому развитию куста.
ФИЛЬМЫ О ВИНЕ И ВИНОГРАДЕ
ФИЛЬМЫ О ВИНЕ И ВИНОГРАДЕ
В разделе: News
В 2016 году вышел новый фильм в главной роли со звездами французского кино Жераром Депардье и Бенуа Пульворд (Новейший завет, 2015) под романтичным названием «Сент-Амур: Удовольствия любви&ra...
Как подделывают вино
Как подделывают вино
В разделе: Виноделие
Порошковые вина это миф. Откуда он появился не понятно, но огромные массы населения в это свято верят, что почти все вино на наших магазинных полках сделано из некоего порошка. Но вы сами подумайте...
Рейтинг: +1 Голосов: 1 32 просмотра
Комментарии (0)