Як правильно приготувати виноградний сік

Найкориснішим і найпоживнішим виноградний сік може вийти тільки тоді, якщо ви приготували його вдома. Ось вам два перевірені рецепти приготування цього корисного напою.

Перший спосіб приготування виноградного соку

Вдома сік можна приготувати, як з стиглого винограду, так і недостиглого. Якщо виноград добре достиг, то сік з нього вийде з найбільшим вмістом у відсотковому відношенні цукру.

•    Для цього берете виноградне гроно з непошкодженими ягодами, якщо такі є, то прибирайте їх.

•    Потім промийте їх добре під проточною водою і розімніть або за допомогою преса, або руками. Процідіть цей сік, використовуючи сито накрите марлею, і розлийте в пляшки або скляні банки, щоб до верху у вас було порожня відстань близько 6 см.

•    Потім герметично закрийте і простерилізуйте хвилин 15. Можете і не стерилізувати, якщо доведете його до кипіння, а потім розіллєте в стерильну тару. Ми, наприклад, тару стерилізуємо або в мікрохвильовій печі (якщо розмір дозволяє) або старим способом - над парою.

•    Закипілий сік, треба розлити в гарячу тару, до верху, потім закупорити, і перевернути вниз горлом банку, бажано накрити чимось. що дозволить зберегти тепло (наприклад старої курткою), а після того як він самостійно охолоне, можна вже і на зберігання ховати в темне і холодне місце.



Як приготувати сік з недостиглого винограду

У соку з недозрілого винограду міститься багато органічних кислот, тут проявляється його схожість з соком лимона. Тому, ним можна і салати заправляти, і м’ясні страви з ним готувати, і рибу, коротше все, що вимагає додання оцту чи кислоти. Щоб приготувати такий виноградний сік, берете насадку (якщо така є) для м’ясорубки або соковижималки, яка може відокремити кісточку і шкірку від м’якоті. пропускаєте ягоди через неї. Якщо такого пристосування немає, то просто мнете руками або в посуді з дерева, за умови що кількість винограду невелика. Також цедіте вичавлений сік, як було сказано вище, і одну ніч тримаєте в холоді, потім фільтруєте і розливаєте в тару.

Стерилізувати його не потрібно. Ви його тримаєте пару тижнів при кімнатній температурі, потім розливаєте і герметично закупорюють, нічого в нього не додаючи. Зберігайте в прохолоді, бажано з постійною вологістю.

Другий спосіб приготування виноградного соку

Тут доведеться скористатися допомогою соковипарувача. Це пристосування,являє з себе, велику каструлю, розділену на 3 частини. У нижню частину набирається вода, у верхній частині знаходяться ягоди, а в середній збирається сік. Така каструля добре підходить для приготування соку у великих кількостях (обсяг випарювачів може бути 10 літрів).

Тут процедура приготування буде наступна:

•    спочатку готуємо і стерилізуємо банки або пляшки, і кип’ятимо кришки.

•    Ягоди так само, як і в першому випадку, відокремлюємо від кістки і миємо.

•    Поки готуєте ягоди, ставте на плиту соковипарювач, для того щоб потихеньку закипіла вода. Як тільки підготували достатню кількість ягід, кидайте їх у верхню частину соковипарювача, і заодно перевіряєте, чи закритий шланг із затискачем.

•    За півгодини ви вже можете наповнювати тару соком. При цьому у вас має бути підготовлена прихватка або рушник, кому як зручно.

•    Періодично перевіряйте нижню частину соковипарювача, адже кипляча вода досить швидко випаровується, якщо є необхідність, то долийте її. Ягоди винограду не варто підсипати, краще діліть на частини, тобто обробили одну частину винограду, злили сік, виберіть все, що залишилося і закладіть нову. Цукор додавати в нього не потрібно, він повинен бути з природним смаком.

Такий виноградний сік приготований вдома, ніяк не можна порівняти ні за смаком ні за якістю, з магазинним напоєм. Тому завжди краще готувати його самостійно.