Рецепт шампанского из виноградных листьев

Внимание: вкус шампанского из листьев сортов Лидия и Изабелла слишком отталкивающий. Следует выбирать листья более благородных сортов.

Не применяйте и пораженные болезнью или опрысканные химикатами листья.

Собственно, сам рецепт шампанского из виноградных листьев:

1. 1,5-2 кг листьев залить 12 литрами крутого кипятка. Для этого лучше использовать эмалированную кастрюлю объемом не менее 20 литров.
2. Накрыть кастрюлю чистой материей или крышкой. Оставить в темном прохладном месте на трое суток. Затем листья удаляются, а полученный настой процеживается и тщательно перемешивается с сахаром (из расчета один стакан на литр шампанского).

3. Перелить полученную смесь в бутыль и  установить на него воздушный или водяной затвор. Процесс длится около 27 дней. Если в течении первых 5-7 дней процесс брожения так и не начался, то следует добавить в напиток 3-5 чайных ложек сухих дрожжей или же около 2,5 кг виноградной мезги.
Важно! Заводы, производящие шампанское, не принимают свою же тару для повторного использования! Это означает, что посуда, однажды выдержавшая давление шампанского не способна выдержать его повторно. Чаще всего такие бутылки взрываются. Потому не советуем разливать домашнее шампанское по стеклянным бутылкам. Даже из-под шампанского. Используйте пластик.
4. Наполненные и закупоренные бутылки хранить строго в горизонтальном положении, периодически стравливая углекислый газ (касается только пластиковой посуды).
Шампанское из виноградных листьев достигает нужной кондиции через 10-12 месяцев с момента разлива игристого напитка по бутылкам;

5. Помните, что шампанское, приготовленное по данному рецепту, ощутимо крепче магазинного. Нескучного вам приготовления шампанского!

---

Квас из винограда (рецепты) || ВИНО И СУП

---

Похожие записи:

Какое шампанское будут подавать на церемонии Оскар 2020. Оно приурочено к 100-летию Сухого закона В разделе: News На 92-й церемонии награждения премией Оскар многие гости увидят знакомую бутылку и логотип — игристый напиток французского шампанского дома Piper-Heidsieck, история к...	Австралийка нашла способ делать дешевое "шампанское" В разделе: News Жительница Австралии Черил Маршалл из города Перт нашла простой способ производить дешевое «шампанское» дома своими руками. Свое ноу-хау  засняла на видео и выложила в интернет.
ЭСКА ВИНОГРАДА В разделе: Болезни и вредители винограда Эска распространена во всех районах виноградарства. На виноградных кустах вызывает поражение многолетней древесины, побегов, листьев и гроздей. На продольном разрезе штамбов видны глубокие темноок...	Продукты переработки винограда для здоровья В разделе: На здоровье Учитывая, что зимой виноград и свежеприготовлен­ный сок из него — редкость на наших столах, диетологи рекомендуют ввести в рацион другие продукты переработки винограда. К ним относятся изюм, бекмес...